Fenouil et crevettes grillées (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Fenouil braisé

01 - 110 g de pâte de cari rouge
02 - 390 ml de lait de coco
03 - 20 ml de cassonade
04 - 1 bulbe de fenouil, découpé en gros morceaux

→ Crevettes grillées

05 - 500 g de grosses crevettes crues, décortiquées et nettoyées
06 - 1 poivron rouge, finement tranché
07 - 1 petit fenouil frais, émincé
08 - 1 petit oignon rouge, coupé en lamelles
09 - 10 g de coriandre fraîche
10 - 10 g de feuilles de basilic frais
11 - Pluches de fenouil fraîches
12 - Pincée de piment d'Espelette ou de piment fort en poudre (optionnel)
13 - 35 g de cacahuètes grillées et hachées grossièrement
14 - 1 citron vert, en quartiers

# Instructions:

01 - Faites chauffer doucement le lait de coco avec la pâte de cari et le sucre dans une petite casserole. Une fois que ça commence à bouillir, remuez bien et laissez sur le feu encore 1 minute avant de retirer.
02 - Prenez deux grandes feuilles d'aluminium et placez-y les morceaux de fenouil. Versez 75 ml de votre sauce épicée par-dessus. Saupoudrez d'une pincée de sel et de poivre. Refermez bien la papillote pour que ça soit hermétique.
03 - Mélangez les crevettes avec 45 ml de la sauce épicée dans un bol. Gardez ce qui reste de sauce au chaud. Ajoutez du sel et du poivre, puis laissez mariner au réfrigérateur pendant environ 15 minutes.
04 - Allumez votre barbecue à haute température. Placez la papillote sur une partie de la grille non huilée et laissez cuire pendant 20 minutes. Vous saurez que c'est prêt quand la papillote se gonfle. Retirez et gardez de côté.
05 - Appliquez un peu d'huile sur une section de la grille. Ensuite, faites griller vos crevettes environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée.
06 - Disposez les crevettes et le fenouil dans les assiettes. Complétez avec vos légumes frais : poivron, oignon, morceaux de fenouil émincés, feuilles de basilic et coriandre. Parsemez de cacahuètes concassées et, si vous aimez, d'une touche de piment. Servez avec des quartiers de citron vert et le reste de la sauce. Accompagnez-le éventuellement de riz parfumé.

# Notes:

01 - Gardez en tête que certaines pâtes de cari rouge sont plus fortes que d'autres. Ajustez selon votre goût.
02 - Pour des crevettes plus savoureuses et tendres, évitez de les cuire avec leur carapace.

Retour