Carotte citron coco frais (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Produits végétaux

01 - 1/2 oignon blanc
02 - 300 g de carottes bio

→ Liquides

03 - 20 cl d’eau fraîche
04 - 20 cl de lait de coco crémeux

→ Saveurs

05 - Zeste et jus d'un citron vert
06 - 1 c. à café d'huile d'olive vierge extra
07 - Poivre noir frais moulu (à ajuster selon goût)
08 - 1/2 c. à café de sel fin

# Instructions:

01 - Épluchez les carottes et nettoyez-les méticuleusement. Découpez-les ensuite en fines rondelles. Coupez grossièrement l’oignon après l’avoir pelé.
02 - Dans une casserole tiède, faites revenir l’oignon avec l’huile d’olive. Laissez cuire doucement à feu doux ou autour de 100°C pendant 3 minutes sans le colorer.
03 - Ajoutez les rondelles de carottes. Si vous souhaitez, mixez légèrement. Versez ensuite le lait de coco, l’huile, l’eau, le sel et mettez le poivre selon vos envies.
04 - Laissez cuire doucement à feu moyen pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les carottes deviennent moelleuses.
05 - Ensuite, insérez le jus et le zeste de citron vert dans le mélange. Passez le tout au mixeur jusqu’à ce que la texture soit lisse et onctueuse.
06 - Laissez le mélange refroidir à température ambiante, puis, placez-le dans un réfrigérateur pendant au moins deux heures pour une dégustation bien fraîche.
07 - Versez la préparation dans de petites verrines ou des bols. Décorez avec un zeste de citron vert et des herbes fraîches comme du basilic ou de la coriandre si vous le souhaitez.

# Notes:

01 - Pour une petite touche piquante, ajoutez un peu de gingembre frais râpé ou une pincée de curry durant la cuisson.
02 - Cette préparation peut rester fraîche jusqu’à 3 jours si stockée au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
03 - Si vous préférez une texture plus liquide, ajoutez un peu d’eau bien froide avant de servir.

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