catalane morue tomates (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Les essentiels
01 -
300 g de tomates rouges bien mûres
02 -
100 g d'olives noires en rondelles
03 -
1 oignon blanc
04 -
700 g de morue salée
→ Herbes & huile au persil
05 -
Une belle botte de persil frais plat
06 -
150 g d'huile d'olive vierge extra
07 -
Une petite gousse d'ail
08 -
Une pincée de sel fin
→ Assaisonnements
09 -
Sel fin (ajustez au goût)
10 -
Poivre noir fraîchement moulu
# Instructions:
01 -
Rincez le persil sous l'eau, séchez-le légèrement et coupez les grosses tiges. Ajoutez les feuilles dans un mixeur avec l'huile d'olive, l'ail pressé et une pincée de sel. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et bien verte. Vous pouvez ajuster en rajoutant un petit filet d'huile si besoin.
02 -
Coupez la morue en morceaux. Laissez tremper dans de l'eau froide pendant environ 40 minutes, en changeant l'eau toutes les 10 minutes. Égouttez soigneusement quand elle est prête.
03 -
Pelez les tomates après les avoir légèrement chauffées pour retirer la peau facilement, puis émincez-les finement. Tranchez également l'oignon en fines lamelles. Mélangez le tout avec les olives noires dans un grand bol.
04 -
Mélangez les morceaux de morue dessalée avec les légumes préparés. Versez l'huile de persil dessus, ajustez le sel et le poivre selon vos envies. Remuez doucement pour répartir l'assaisonnement.
05 -
Laissez reposer la préparation au frais pendant 30 minutes. Cela permettra aux saveurs de mieux se mélanger. Servez ensuite bien frais pour encore plus de plaisir.
# Notes:
01 -
Optez pour une morue de qualité pour une meilleure saveur et assurez-vous qu'elle soit suffisamment dessalée.