Céleri pois haricots citron (Version imprimable)
Filet blanc tendre accompagné de céleri braisé, haricots onctueux et touche citronnée, parfait pour une pause légère.
# Ce dont vous avez besoin:
Légumes
01 -
2 gousses d'ail, finement hachées
02 -
4 oignons verts, coupés en rondelles
03 -
4 branches de céleri, épluchées et tranchées finement
Matières grasses et liquides
04 -
375 ml de bouillon de poulet
05 -
45 ml d’huile d'olive extra-vierge
Légumineuses
06 -
1 boîte (540 ml) de haricots blancs, égouttés et rincés
Poisson
07 -
675 g de filet de cabillaud ou tout poisson blanc équivalent, coupé en 4 morceaux
Finition
08 -
12 petites feuilles de basilic, fraîches
09 -
Zeste finement râpé d’un demi-citron
# Préparation:
01 -
Versez l'huile d'olive dans une grande poêle et chauffez doucement à feu moyen. Ajoutez les tiges de céleri, l'ail et les oignons verts. Faites cuire doucement jusqu’à ce que tout ramollisse bien.
02 -
Déglacez avec le bouillon de poulet, couvrez et laissez mijoter en douceur pendant 5 minutes. Remuez légèrement si nécessaire.
03 -
Disposez les morceaux de poisson et ajoutez les haricots blancs dans la poêle. Remettez le couvercle et poursuivez la cuisson 5 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson se défasse tout seul en morceaux.
04 -
Juste avant de servir, saupoudrez de zeste de citron frais et éparpillez les feuilles de basilic dessus. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
# Bon à savoir:
01 -
Choisissez un poisson bien frais pour maximiser sa qualité et ajustez le temps de cuisson selon la taille des filets.