Champignons bière savoureuse (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes frais

01 - 3 échalotes, émincées après avoir été pelées
02 - 1 gros oignon, coupé en fines tranches
03 - 1 kg de champignons (préférablement de Paris), lavés et en quartiers
04 - Quelques brins de persil frais, ciselés

→ Épices & assaisonnements

05 - Une petite cuillère rase de mélange quatre-épices
06 - Poivre noir
07 - Sel fin
08 - 1 bouquet garni classique

→ Produits frais & autres

09 - 2 cuillères d'huile de tournesol (ou autre huile neutre)
10 - 20 g de beurre doux
11 - 500 g de bière blonde ambrée (locale et facile à trouver)
12 - Une cuillère à soupe de moutarde piquante
13 - 25 grammes de sucre roux
14 - 10 g de maïzena ou fécule de maïs

# Instructions:

01 - Émincez l’oignon et les échalotes après les avoir pelés. Découpez les champignons nettoyés en quartiers. Enfin, coupez finement le persil.
02 - Dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec l'huile à feu moyen. Ajoutez les échalotes et l’oignon, laissez cuire doucement jusqu’à ce qu’ils soient transparents.
03 - Ajoutez les morceaux de champignons et le bouquet garni dans la poêle. Continuez la cuisson 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu’ils collent.
04 - Mélangez bien la moutarde, le sucre roux, les quatre-épices et quelques tours de poivre. Versez ensuite la bière. Portez à ébullition, réduisez le feu, couvrez et laissez le tout mijoter pendant une demi-heure.
05 - Dans un bol, mélangez une partie du jus de cuisson avec la maïzena pour obtenir un mélange homogène. Ajoutez-le dans la poêle et laissez cuire à découvert pour épaissir la sauce.
06 - Corrigez l'assaisonnement si nécessaire avec du sel ou du poivre. Ajoutez une pincée de persil frais juste avant de servir.

# Notes:

01 - Pour un goût plus robuste, privilégiez une bière ambrée. Ne surcuisez pas les champignons pour conserver leur texture agréable.

Retour