Velouté champignons crémeux (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Céréales
01 -
50 g de riz blanc à cuisson rapide
→ Produits laitiers
02 -
125 ml de crème épaisse
03 -
40 g de beurre doux
→ Liquides
04 -
30 ml d'huile d'olive extra vierge
05 -
1,25 litre de bouillon de poulet
→ Légumes
06 -
1 branche de céleri, finement émincée
07 -
1 oignon pelé et haché fin
08 -
675 g de champignons de Paris, finement détaillés
→ Épices et assaisonnements
09 -
Sel et poivre au goût
10 -
1 ml de noix de muscade râpée
# Instructions:
01 -
Gardez 75 g de champignons coupés à part pour la touche finale.
02 -
Chauffez une grande casserole sur feu moyen, ajoutez le beurre, puis incorporez les champignons restants, l'oignon et le céleri. Salez et poivrez légèrement en remuant.
03 -
Versez le bouillon de poulet, ajoutez le riz et la noix de muscade. Faites bouillir, couvrez et laissez cuire doucement pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le riz soit complètement tendre.
04 -
Passez tout le mélange au mixeur pour obtenir une soupe veloutée. Si besoin, ajustez les saveurs avec un peu de sel ou de poivre.
05 -
Dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive, grillez les champignons mis de côté jusqu'à ce qu'ils deviennent bien dorés et croustillants. Ajoutez une pincée de sel et égouttez-les sur du papier absorbant.
06 -
Versez la soupe chaude dans des bols, posez une bonne cuillerée de crème épaisse au centre, déco avec les champignons grillés et un peu de poivre fraîchement moulu.
# Notes:
01 -
Si vous aimez une texture encore plus raffinée, passez la soupe au tamis après le mixage.