Farci champignons poulet (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Principaux ingrédients

01 - 200g de champignons frais, coupés en tranches (environ 7oz ou l'équivalent de 2 tasses pleines)
02 - 80g de mozzarella coupée en morceaux (ou un autre fromage qui fond bien, 3oz)
03 - 2 blancs de poulet (220g ou 7oz chacun, sans peau ni os)
04 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
05 - 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
06 - 1/2 cuillère à café de thym séché
07 - 2 gousses d'ail finement coupées
08 - 2 tasses de jeunes pousses d'épinards frais
09 - 3/4 cuillère à café de sel de mer
10 - 2 cuillères à soupe de beurre doux (30g)

# Instructions:

01 - Dans une grande poêle adaptée pour le four, faites chauffer le beurre sur feu vif. Ajoutez les tranches de champignons et mélangez bien pendant 3 minutes pour les faire dorer un peu. Incorporez les gousses d'ail et le thym, salez et poivrez. Laissez revenir 2 minutes de plus pour une texture bien dorée, puis ajoutez les pousses d'épinards et laissez-les juste ramollir en mélangeant doucement (environ 30 secondes).
02 - Allumez votre four à 200°C (ou 180°C si chaleur tournante). Prenez les blancs de poulet et, avec un couteau bien aiguisé, ouvrez une fente sans les couper complètement. Mettez une pincée de sel et un peu de poivre à l'intérieur et sur toute la surface.
03 - Glissez la garniture aux champignons refroidie dans chaque poche des blancs de poulet. Ajoutez un morceau ou deux de mozzarella par-dessus la préparation. Pour éviter que ça ne s'échappe, utilisez quelques cure-dents pour fixer les ouvertures. Ils n'ont pas besoin d'être complètement fermés.
04 - Avec un essuie-tout, nettoyez légèrement la poêle pour enlever les résidus. Chauffez un filet d'huile d'olive à feu moyen-fort. Placez les blancs de poulet farcis et faites-les dorer environ 90 secondes sur chaque face, juste pour créer une belle croûte dorée.
05 - Mettez directement la poêle avec le poulet coloré dans le four préchauffé. Laissez cuire pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que l'intérieur atteigne 65°C (vérifiez en insérant un thermomètre dans la viande, pas dans la garniture).
06 - Retirez la poêle du four. Placez les blancs de poulet sur une assiette, couvrez-les avec un morceau de papier aluminium et patientez 5 minutes. Servez bien chaud. Essayez avec un accompagnement comme du risotto citronné aux herbes ou une salade d'épinards simple avec une touche de vinaigrette balsamique.

# Notes:

01 - Faites attention à ne pas couper entièrement les poches dans les blancs de poulet pour que la garniture reste bien en place.

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