Champignons marinés crostinis (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Champignons parfumés
01 -
450 g de champignons assortis (shiitakés, pleurotes, champignons de Paris, enokis), coupés en morceaux ou effilochés
02 -
75 ml d’huile neutre
03 -
1 branche de thym frais
04 -
1 gousse d’ail, coupée grossièrement
05 -
5 ml de sucre en poudre
06 -
45 ml de vinaigre balsamique blanc
→ Croûtons gourmands
07 -
60 g de feta émiettée
08 -
60 ml de crème liquide entière
09 -
24 tranches de baguette grillées
10 -
Une pincée de fleur de sel pour saupoudrer
11 -
Un peu de ciboulette hachée ou des feuilles de cerfeuil
# Instructions:
01 -
Chauffer 45 ml d’huile dans une poêle large sur feu moyen-vif. Ajouter l’ail, le thym et les champignons, puis remuer en continu pendant 15 minutes pour obtenir une belle dorure. Assaisonner selon votre goût avec sel et poivre.
02 -
Dans un bol, mélanger le vinaigre balsamique blanc et le sucre jusqu'à ce qu'il soit dissous.
03 -
Verser le mélange de vinaigre sur les champignons. Faire réduire sur feu moyen jusqu’à ce qu’il reste à peine de liquide. Transvaser dans un saladier, ajouter le reste d’huile, mélanger et rectifier l’assaisonnement. Retirer le thym et les morceaux d’ail, puis laisser tiédir.
04 -
Mixer complètement la feta avec un robot, en raclant les bords si besoin. Incorporer la crème et mixer par à-coups jusqu'à avoir une texture crémeuse et homogène, sans surmixer.
05 -
Étaler une couche de feta crémeuse sur chaque tranche de baguette. Déposer délicatement les champignons par-dessus. Finalisez avec une pincée de fleur de sel, un peu de poivre et des herbes fraîches comme de la ciboulette ou du cerfeuil.
# Notes:
01 -
Laissez toujours les champignons refroidir avant de les disposer pour garder la texture lisse de la feta intacts.