bourguignon champignons carotte (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 1 carotte moyenne, pelée et tranchée finement en rondelles
02 - 2 gousses d'ail, écrasées et hachées soigneusement
03 - 2 oignons moyens, débarrassés de leur peau et coupés en petits morceaux
04 - 120 g de petits oignons nouveaux, émincés
05 - 1 kg de champignons bruns, rincés et coupés en morceaux

→ Épices et condiments

06 - 2 cuillères à soupe d'huile végétale
07 - 50 cl de bouillon de légumes maison ou du commerce
08 - 2 cuillères à soupe de concentré de tomates bien mixé
09 - Sel selon votre goût
10 - Poivre noir fraîchement moulu, ajuster selon préférences
11 - 2 cuillères à soupe de farine
12 - 25 cl de vin rouge corsé
13 - 1 cuillère à café de feuilles de thym frais, effeuillées

# Instructions:

01 - Épluchez les oignons et hachez-les finement. Coupez les champignons en deux après les avoir nettoyés rapidement. Tranchez la carotte en rondelles fines et hachez l’ail très petit.
02 - Chauffez une grande casserole avec un peu d'huile. Ajoutez les morceaux de champignons et les oignons nouveaux. Faites-les revenir 3 à 4 minutes sur feu moyen en mélangeant. Retirez et gardez de côté.
03 - Remettez la casserole sur feu moyen. Ajoutez les oignons hachés, la carotte et du thym. Faites dorer doucement 7 minutes tout en remuant. Incorporez ensuite l’ail, puis continuez la cuisson 1 minute. Saupoudrez de farine et mélangez bien pour l’intégrer.
04 - Versez le vin rouge tout en grattant le fond pour mélanger les saveurs. Faites réduire deux minutes. Ajoutez ensuite le concentré de tomates, le bouillon et remettez aussi les champignons et oignons réservés. Portez à ébullition.
05 - Baissez la chaleur et laissez mijoter doucement sans couvrir, environ 18 minutes jusqu’à ce que la sauce devienne plus épaisse. Vérifiez l’assaisonnement et ajustez si besoin. Servez chaud avec une purée ou autre accompagnement de votre choix.

# Notes:

01 - Privilégiez des champignons bien fermes et ne les laissez pas tremper dans l’eau pour préserver leur texture idéale.

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