Chapon four morilles crème (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Céréales
01 -
1 dinde entière
→ Champignons
02 -
200 g de girolles séchées
→ Produits laitiers
03 -
25 cl de crème entière
→ Légumes
04 -
1 carotte
05 -
1 oignon blanc
→ Assaisonnement
06 -
Poivre moulu
07 -
Sel fin
08 -
Huile d'olive
# Instructions:
01 -
Réglez le four à 160 °C et attendez qu'il atteigne la bonne température.
02 -
Plongez les champignons dans une tasse d’eau chaude. Filtrez pour enlever l’excédent d’eau et gardez le bouillon de côté dans un plat adapté au four.
03 -
Dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive, salez et poivrez la dinde. Faites-la dorer sur tous ses côtés.
04 -
Épluchez votre carotte et votre oignon, puis hachez-les en morceaux. Incorporez-les dans la poêle, autour de la volaille, et laissez-les dorer légèrement.
05 -
Versez le tout dans le plat comprenant l’eau des girolles. Déposez-le dans le four pour une cuisson d’environ 25 minutes.
06 -
Dans la poêle, ajoutez les girolles essorées avec une noisette de beurre et chauffez pendant 5 à 7 minutes. Ajoutez la crème entière, laissez cuire en remuant et épaississez si besoin avec un peu de maïzena. En option, un trait de vin blanc sec fera une belle différence.
07 -
Découpez la volaille en morceaux. Servez une part de viande et quelques légumes, versez généreusement la crème aux girolles dessus.
# Notes:
01 -
Pour un choix abordable, remplacez les girolles par des cèpes, champignons de Paris ou encore des trompettes de la mort.