Charlotte Citron Douceur (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base
01 -
30 à 40 biscuits type boudoirs
02 -
100 à 150 ml de jus de citron frais
03 -
50 à 100 ml d'eau fraîche
04 -
2 cuillères de sucre en poudre
→ Mousse ou Crème au citron
05 -
Le zeste et le jus de 3 à 4 citrons
06 -
150 grammes de sucre blanc
07 -
3 œufs ou 4 selon taille
08 -
150 à 200 grammes de beurre doux ou crème liquide entière
09 -
3 ou 4 feuilles de gélatine
→ Meringue
10 -
3 blancs d'œufs
11 -
Entre 100 et 150 g de sucre (selon le goût)
12 -
Une petite pincée de sel fin
# Instructions:
01 -
Dans un bol, mélangez le jus de citron avec l'eau et ajoutez le sucre. Trempez rapidement les biscuits dans cette préparation, puis disposez-les au fond de votre moule de façon uniforme.
02 -
Plongez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour bien les ramollir. Mettez dans une petite casserole les œufs, le sucre, le zeste et le jus de citron, puis remuez sur le feu jusqu'à ce que ça devienne épais. Hors du feu, incorporez la gélatine essorée et le beurre (ou crème). Versez ensuite cette préparation sur la base de biscuits et laissez au frigo pendant au moins 4 heures.
03 -
Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Versez le sucre petit à petit, tout en continuant à battre, jusqu'à obtenir une meringue bien nacrée et brillante. Répartissez sur la charlotte démoulée, puis passez un chalumeau sur le dessus pour faire brunir légèrement, ou mettez sous un gril très chaud.
# Notes:
01 -
Pour un dessert moins riche, remplacez la crème citron par une mousse au citron montée avec de la crème fouettée.
02 -
Ce dessert est encore mieux préparé la veille, il aura le temps de bien prendre.
03 -
Pour encore plus de saveurs, ajoutez une fine couche de lemon curd avant de couvrir avec la meringue.