Soupe fruits mer crémeuse (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base
01 -
1/2 petit oignon, finement coupé
02 -
2 tranches de lard fumé épais, découpées en morceaux
03 -
1,5 branches de céleri, hachées
04 -
1 gousse d’ail, émincée
05 -
1/4 de verre de farine classique
→ Liquides et féculents
06 -
3/4 lb (340 g) de pommes de terre à chair rouge, coupées en petits dés d’environ 1,5 cm
07 -
2 bols de bouillon de poisson
08 -
4 oz (125 ml) de crème entière
→ Fruits de mer
09 -
5 oz (140 g) de palourdes entières bien égouttées
10 -
4 oz (115 g) de filets de cabillaud, coupés grossièrement
11 -
4 oz (115 g) de crevettes décortiquées, crues, avec veine retirée
→ Assaisonnements
12 -
Une pincée de thym sec
13 -
Du sel et poivre selon vos préférences
14 -
1 cuillère à soupe de persil ciselé
15 -
1 feuille de laurier
# Instructions:
01 -
Dans une grosse marmite, faites cuire les morceaux de lard à une température moyenne jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants. Ajoutez ensuite le céleri et l’oignon, puis faites cuire pendant environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Mettez l’ail et remuez. Cuisinez encore 30 secondes.
02 -
Ajoutez la farine et mélangez pendant une petite minute, jusqu’à ce qu’elle commence à dorer.
03 -
Versez lentement le bouillon tout en remuant pour bien lier sans créer de grumeaux. Intégrez les dés de pommes de terre, le thym et la feuille de laurier. Faites chauffer jusqu’à ébullition. Réduisez ensuite le feu pour laisser cuire doucement 15 minutes.
04 -
Ajoutez les morceaux de cabillaud et laissez cuire pendant environ 5 minutes. Ajoutez ensuite les crevettes et faites-les cuire environ 3 minutes supplémentaires.
05 -
Versez la crème ainsi que les palourdes dans la préparation. Faites chauffer rapidement (une minute suffit). Retirez du feu, intégrez le persil, puis ajustez avec du sel et du poivre selon votre goût.
# Notes:
01 -
Se garde au frais pendant maximum 2 jours
02 -
Ne chauffez pas trop fort, car cela pourrait rendre les fruits de mer caoutchouteux