Poisson blanc et palourdes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Produits de la mer
01 -
225 g de filets de poisson blanc (cabillaud ou merlu), découpés en 8 morceaux
02 -
2 boîtes de 147 g de palourdes entières égouttées, en conservant leur jus à part
→ Légumes
03 -
640 g de pommes de terre épluchées et taillées en dés
04 -
1 oignon jaune émincé finement
05 -
225 g de maïs, soit frais ou surgelé
06 -
135 g de céleri, coupé en petits cubes
→ Charcuterie
07 -
3 morceaux de bacon, émincés
→ Liquides et aromates
08 -
6 branches de thym frais
09 -
125 ml de crème entière 35 %
10 -
875 ml de bouillon de volaille
→ Finition
11 -
Ciboulette fraîche finement hachée pour la touche finale
# Instructions:
01 -
Placez les palourdes dans une passoire posée sur un récipient, récupérez leur jus pour plus tard.
02 -
Dans une grande marmite, dorez les morceaux de bacon à feu moyen-vif. Rajoutez ensuite le céleri et l’oignon et mélangez jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Ajustez en sel et poivre comme vous aimez.
03 -
Versez dans la casserole le bouillon, le jus des palourdes, les cubes de pommes de terre, le maïs et les branches de thym. Portez à ébullition, puis laissez mijoter doucement environ 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient moelleuses. Enlevez les branches de thym après cuisson.
04 -
Prenez environ un tiers de la soupe cuite, mixez-la jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène. Rajoutez cette purée dans la soupe pour lui donner une consistance onctueuse.
05 -
Mettez les morceaux de poisson, les palourdes et la crème dans la soupe. Faites chauffer doucement jusqu’à ce que le poisson cuise parfaitement. Ajustez à votre goût si nécessaire.
06 -
Répartissez la chaudrée dans de grands bols préchauffés et décorez avec un peu de ciboulette avant de servir.
# Notes:
01 -
Mixer une partie de la soupe aide à obtenir une texture crémeuse tout en gardant des morceaux.