cheesecakes pêche rapides (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Fond biscuité
01 -
3 cuillères à soupe (environ 45 g) de beurre doux, fondu
02 -
100 g de petits-beurres ou spéculoos, réduits en miettes
→ Crème au fromage
03 -
120 ml de lait condensé sucré
04 -
225 g de fromage frais onctueux comme le Philadelphia
05 -
60 ml de purée de pêches bien lisse
06 -
1 cuillère à café de vanille liquide naturelle
07 -
250 ml de crème fouettée ferme (faite maison ou industrielle)
→ Coulis aux pêches
08 -
1 cuillère à soupe (15 ml) d’eau
09 -
80 g de confiture de pêches
→ Finition
10 -
Quelques tranches fines de pêche fraîches ou au sirop, bien égouttées
11 -
Un soupçon de chantilly pour garnir
# Instructions:
01 -
Ajoutez le beurre fondu dans les biscuits émiettés. Bien mélanger. Répartissez ce mélange en couche uniforme dans 12 caissettes de moules à muffins et pressez fermement. Placez au frais pour raffermir.
02 -
Dans un large bol, fouettez le fromage frais jusqu'à ce qu'il devienne lisse. Versez le lait condensé, la purée de pêches et la vanille. Fouettez bien. Incorporez délicatement la crème fouettée en mélangeant doucement.
03 -
Versez ou répartissez à la poche la crème sur chaque base refroidie. Lissez avec le dos d'une cuillère. Mettez au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures ou au congélateur 30 minutes pour un résultat plus rapide.
04 -
Dans une petite casserole, chauffez doucement la confiture de pêches avec l’eau, tout en mélangeant, jusqu'à ce que le tout devienne fluide. Laissez refroidir un peu, puis étalez une fine couche sur chaque dessert.
05 -
Ajoutez sur chaque mini gâteau une pointe de chantilly et une tranche de pêche. Servez bien froid pour une dégustation optimale.
# Notes:
01 -
Pour le meilleur résultat, préparez-les la veille et laissez-les reposer au frais. Ajustez la quantité de purée de pêches selon leur douceur pour un goût plus intense.