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Ces mini douceurs pêche et fromage frais sans cuisson, c’est le top pour se régaler l’été avec quelque chose de léger et frais. Tu vas voir, la préparation prend à peine quelques minutes et tout le monde en redemande autour de la table.
Je me souviens la toute première fois que j’ai préparé ces petits desserts c’était pour un brunch d’anniversaire en plein été, ils se sont envolés en dix minutes à peine — tout le monde voulait savoir comment je les avais faits !
Ingrédients
- Biscuits écrasés (spéculoos ou petits-beurres) : c’est la base croustillante. Prends-les bien secs, ça marche mieux.
- Beurre fondu : il va rassembler le tout et apporter du goût. Plus il est bon, plus ce sera savoureux.
- Fromage frais style Philadelphia : pour que ce soit bien fondant. Sors-le un peu avant pour qu’il soit bien mou.
- Lait concentré sucré : il va adoucir et donner la tenue. La version classique est parfaite, mais tu peux tenter plus léger.
- Vanille liquide : elle vient parfumer. Prends-en de la vraie si tu peux, la différence est là.
- Purée de pêche bien lisse : pour faire exploser la saveur fruitée. Fraîche ou en conserve, ça va très bien.
- Chantilly : pour de la légèreté, faite maison ou en bombe selon le temps.
- Confiture de pêches : elle va servir de nappage brillant. Plus il y a de fruits dedans, mieux c’est.
- Eau : pour rendre la confiture plus facile à étaler sur le dessus.
- Tranches de pêche pour décorer : pour la couleur et la fraîcheur. Si tu as des pêches mûres, elles sont encore meilleures.
- Chantilly en plus pour la déco : pour finir en beauté et faire plaisir.
Déroulé pas à pas
- Faire la base :
- Mélange bien les biscuits écrasés avec le beurre fondu, puis partage tout dans des caissettes à muffins. Presse avec le dos d’une cuillère, ça doit être bien compact. Mets un coup au frigo pour que ça tienne bien et ne s’effrite pas au démoulage.
- Préparer la crème fromage frais :
- Fouette le fromage frais dans un gros saladier pour qu’il soit souple. Ajoute tout doucement le lait concentré, la vanille, la purée de pêche en fouettant bien. Termine avec la chantilly, mélangée délicatement pour ne pas la casser.
- Remplir les caissettes :
- Verse la crème dessus la base à l’aide d’une poche ou d’une cuillère. Lisse la surface, puis laisse prendre au frigo une à deux heures. Si tu es pressé, 30 à 40 minutes au congél c’est top aussi.
- Nappage pêche maison :
- Fais chauffer doucement la confiture et un peu d’eau dans une petite casserole en mélangeant. Ça doit devenir bien lisse et brillant. Quand ça a un peu refroidi, étale-en un peu sur chaque dessert, puis remet au frais 15 minutes pour que ça fige.
- La touche finale :
- Juste avant de servir, une belle rosace de chantilly et une tranche de pêche sur chacun. À déguster bien bien froid, c’est encore meilleur si ça a reposé toute la nuit au frigo.
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J’ai un faible pour la purée de pêche, ça embaume toute la crème — à chaque bouchée je repense aux goûters d’été chez mamie avec les fruits du jardin… un vrai petit bonheur !
Garde ce dessert au frais
Laisse toujours les minis au frigo jusqu’au dernier moment. Ils restent bien moelleux deux à trois jours si tu les bloques sous cloche ou boîtes bien fermées. Évite le congélo sinon la chantilly rend de l’eau, sauf pour refroidir vite, là pas de souci.
Idées pour remplacer
Essaie à la place de la pêche un peu de purée de mangue ou d’abricot, tu verras c’est top aussi. J’adore les spéculoos pour leur goût de cannelle, mais tu peux aussi prendre des petits-beurres ou sablés bretons pour la base. Si t’as envie d’alléger, un bon yaourt grec épais à la place du fromage frais passe super bien.
Comment les proposer
Fais-les en version mini dans des verrines pour un apéro ou un buffet classe. Saupoudre un peu de pistache concassée ou de noix de coco râpée sur le dessus pour que ça en jette. Pour les enfants, une petite brochette de fruits plantée dedans, ça fait effet à coup sûr !
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Ce dessert va apporter de la fraîcheur à toutes tes soirées d’été et donner le sourire à la fin des repas, sans même allumer le four. Essaie-le au plus vite la prochaine fois que tu as du monde !
Questions Fréquemment Posées
- → Comment avoir une base qui tient bien ?
Mélangez des biscuits écrasés avec du beurre fondu, tassez fermement dans vos moules, puis laissez refroidir avant d’ajouter la garniture.
- → Par quoi remplacer la purée de pêche ?
Essayez avec de la purée de mangue ou d’abricot pour changer les saveurs selon vos envies.
- → Faut-il un batteur électrique pour la crème ?
Pas forcément, un fouet manuel convient si vous assouplissez bien le fromage avant de mélanger.
- → Quelle astuce pour un nappage bien fluide ?
Réchauffez doucement la confiture avec un peu d’eau pour la rendre lisse et facile à étaler.
- → Comment réussir à démouler proprement ?
Optez pour des moules avec caissettes en papier ou silicone pour simplifier le démoulage.
- → Peut-on préparer à l’avance ?
Absolument, ces bouchées restent parfaites au frigo pendant plusieurs heures et sont encore meilleures bien froides.