chèvre jambon croustillant (Version imprimable)
Une panure légère, du poulet tendre garni de fromage chèvre et jambon fondant.
# Ce dont vous avez besoin:
Viandes
01 -
4 filets de poulet frais
Fromages
02 -
4 rondelles épaisses de fromage de chèvre
Charcuterie
03 -
2 grandes tranches de jambon cuit
Panure
04 -
2 blancs d’œufs à température ambiante
05 -
40 g de farine classique
06 -
100 g de chapelure croustillante
Matières grasses
07 -
20 g de beurre doux fondu
Assaisonnement
08 -
poivre fraîchement moulu
09 -
pincée de sel
# Préparation:
01 -
Coupez chaque rondelle de fromage de chèvre en portions bien ajustées pour qu’elles s’intègrent facilement dans les filets.
02 -
Coupez délicatement les filets de poulet en portefeuille puis aplatissez-les doucement avec un rouleau à pâtisserie sur une planche pour qu’ils soient bien plats.
03 -
Déposez un morceau de fromage et une demi-tranche de jambon au centre de chaque filet. Pliez-les soigneusement pour maintenir le tout bien fermé.
04 -
Placez les blancs d'œufs dans une petite assiette. Dans deux autres assiettes, répartissez séparément la farine et la chapelure.
05 -
Passez chaque filet farci d’abord dans la farine, ensuite dans les blancs d’œufs, puis dans la chapelure pour qu’ils soient bien enrobés.
06 -
Dans une poêle antiadhésive chaude, faites fondre le beurre et cuisez les filets panés à feu moyen en tournant souvent afin qu’ils soient dorés partout, environ 10 minutes.
07 -
Posez les morceaux cuits sur du papier absorbant. Cela permettra d’enlever un maximum de gras.
08 -
Ajoutez une pincée de sel et un peu de poivre avant de présenter ces délicieux morceaux bien chauds.
# Bon à savoir:
01 -
Appuyez bien sur les bords du poulet pour qu’ils restent fermés lors de la cuisson.