Chilies verts crémeux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ce dont vous aurez besoin

01 - 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou de colza
02 - 12 à 14 galettes de maïs
03 - 450 g de chair à saucisse nature
04 - 1 poivron vert moyen, découpé en cubes
05 - 1 poivron rouge moyen, découpé en cubes
06 - Un oignon blanc moyen, coupé en dés
07 - 2 gousses d’ail, finement hachées
08 - 3 tasses (environ 450 g) de pommes de terre sautées en dés
09 - 6 cuillères à soupe de beurre, réparties
10 - 3 cuillères à soupe de farine classique
11 - 250 ml de bouillon de volaille ou de bœuf
12 - 250 ml de lait entier
13 - 250 ml de sauce tomate légèrement épicée ou salsa
14 - 1 boîte de 225 g de piments doux en dés
15 - 125 ml de crème épaisse
16 - Du sel et du poivre noir à ajuster selon vos goûts (environ 1/2 cuillère à café)
17 - 200 g de fromage râpé type mozzarella
18 - 200 g de cheddar râpé
19 - 12 grands œufs

# Instructions:

01 - Mettez votre four à chauffer à 190°C.
02 - Chauffez une grande poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile, puis faites revenir les galettes une par une durant 20 secondes de chaque côté. Posez-les sur un papier absorbant.
03 - Ajoutez les dés de pommes de terre dans l'huile chaude. Si besoin, rajoutez un peu d'huile pour la cuisson. Laissez frire 8 à 10 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Égouttez-les et mettez-les de côté.
04 - Mettez la chair à saucisse dans la poêle. Avec une spatule en bois, émiettez la viande tout en la cuisant. Faites cuire entre 5 et 7 minutes, jusqu’à ce qu’elle change bien de couleur. Égouttez le gras et réservez.
05 - Jetez l’oignon dans la poêle encore chaude et laissez cuire à feu moyen pendant 6-7 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Rajoutez les poivrons et faites sauter environ 3 minutes. Mélangez l’ail haché en dernier et laissez cuire 1 ou 2 minutes. Mettez tout dans un grand saladier, ajoutez les pommes de terre et la saucisse avec 1/4 de cuillère à café de sel et une pincée de poivre, mélangez bien tout ça.
06 - Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen. Parsemez la farine dessus et remuez pour obtenir une pâte homogène. Versez doucement le bouillon en mélangeant, et portez à ébullition pour obtenir une sauce épaisse, après 3-4 minutes. Ajoutez la sauce salsa, les piments doux, puis versez le lait. Réduisez le feu et laissez mijoter environ 5 à 6 minutes. Enfin, incorporez la crème épaisse hors du feu et assaisonnez avec le sel et le poivre restant.
07 - Versez 125 à 175 ml de sauce au fond d’un plat à gratin rectangulaire (22x33 cm). Remplissez chaque galette avec 2 à 3 cuillères de mélange aux légumes/saucisses, ajoutez 1 ou 2 cuillères de fromage râpé. Roulez les galettes serrées et installez-les dans le plat, ouverture vers le bas. Faites ça jusqu'à ce qu'il n’y ait plus d’ingrédients.
08 - Couvrez les rouleaux avec le reste de sauce et le fromage râpé. Glissez le tout dans votre four chaud et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et bien fondant.
09 - Prenez une poêle antiadhésive et mettez le beurre restant à fondre doucement. Cassez les œufs dedans, 1 ou 2 à la fois, et laissez cuire jusqu’à ce que le blanc devienne opaque mais que le jaune reste tendre (environ 4-5 minutes). Servez les œufs directement sur les enchiladas tout juste sorties du four.

# Notes:

01 - Faites frire les galettes rapidement pour qu'elles restent croustillantes.

Retour