Chocolat et caramel (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base
01 -
1 rouleau de pâte sablée
→ Caramel
02 -
80 g de beurre doux
03 -
250 g de sucre en poudre
04 -
20 cl de crème entière liquide
05 -
150 g de cacahuètes grillées et salées
→ Ganache
06 -
200 g de chocolat noir de cuisine
07 -
20 cl de crème fluide entière
→ Préparation du moule
08 -
10 g de beurre pour graisser
09 -
3 cuil. à soupe de farine pour saupoudrer
# Instructions:
01 -
Étalez la pâte sablée dans un moule beurré et fariné. Coupez l'excédent sur les bords, puis piquez-la un peu partout avec une fourchette.
02 -
Ajoutez une feuille de papier cuisson sur la pâte, avec des billes dessus pour lester. Faites cuire 20 minutes à 180 °C, puis enlevez le papier et poursuivez encore 5 minutes. Laissez bien refroidir avant démoulage.
03 -
Mettez le sucre et une cuillère d'eau dans une casserole. Chauffez doucement jusqu'à ce que ça caramélise. Versez la crème liquide chaude, mélangez, ajoutez le beurre par morceaux et mélangez encore jusqu'à ce que la texture soit lisse. Intégrez les cacahuètes et remuez bien.
04 -
Étalez le caramel avec les cacahuètes par-dessus le fond de pâte déjà cuit.
05 -
Coupez le chocolat en morceaux dans un bol. Faites chauffer la crème liquide dans une casserole et versez-la chaude sur le chocolat. Remuez jusqu'à ce que ce soit bien fondu et crémeux.
06 -
Étalez la ganache sur le caramel aux cacahuètes. Laissez refroidir complètement, puis mettez-la au frigo au moins une heure avant dégustation.
# Notes:
01 -
Idéalement, prenez des cacahuètes grillées pour plus de saveur!