Chocolat et fruits glacés (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Tarte
01 -
85 g de beurre doux fondu
02 -
210 g de miettes de biscuits chocolatés
03 -
500 ml de glace au chocolat
→ Sauce aux fruits rouges
04 -
70 g de mûres fraîches ou surgelées
05 -
75 g de bleuets ou camerises fraîches
06 -
55 g de sucre en poudre
→ Eton mess
07 -
15 ml de sucre blanc
08 -
250 ml de crème à fouetter (35 %)
09 -
75 g de bleuets ou camerises
10 -
70 g de mûres coupées en deux
11 -
40 g de morceaux de meringues séchées
→ Décorations
12 -
75 g de bleuets ou camerises fraîches
13 -
70 g de mûres tranchées
# Instructions:
01 -
Combinez les miettes de biscuits avec le beurre fondu dans un bol. Étalez ce mélange au fond d’un moule amovible de 23 cm, en appuyant bien. Placez ensuite au congélateur pendant une demi-heure.
02 -
Mettez la glace au chocolat au réfrigérateur 30 minutes pour la ramollir. Répartissez-la sur la croûte en une couche égale avec une spatule. Couvrez de film plastique et remettez-la au congélateur pendant 1 heure.
03 -
Faites chauffer les bleuets, les mûres et le sucre dans une petite casserole jusqu'à ce qu'ils bouillent. Laissez cuire doucement en mélangeant, jusqu'à obtenir une texture épaisse et sirupeuse. Transférez dans un bol, laissez refroidir, puis réfrigérez pendant 30 minutes.
04 -
Battez la crème avec le sucre jusqu'à obtenir des pics fermes mais souples. Ajoutez les morceaux de meringue, les fruits et environ la moitié de la sauce aux fruits, en mélangeant doucement pour un effet marbré.
05 -
Étalez le reste de la sauce sur la glace. Disposez délicatement l’Eton mess au-dessus. Décorez avec les bleuets et les mûres, et servez tout de suite.
# Notes:
01 -
Si les camerises ne sont pas disponibles, remplacez-les par des bleuets avec une touche de jus de citron (30 ml) pour rehausser la saveur dans la sauce.
02 -
L’Eton mess doit être savouré immédiatement après l’assemblage, car les meringues ramollissent vite une fois mélangées.