Chorba Frik Algérienne (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Sélection principale

01 - 1 oignon
02 - 4 c. à soupe d'huile végétale ou d'olive
03 - 400 g de morceaux d'agneau, de bœuf ou de mouton (jarret, gigot ou épaule)
04 - 100 g de frik
05 - 2 c. à soupe de concentré de tomate
06 - 1 piment vert (facultatif)
07 - 3 tomates mûres
08 - 1/2 c. à café de poivre
09 - 1,5 litre d'eau
10 - 1 branche de céleri (optionnel)
11 - 4 c. à soupe de coriandre fraîche, finement hachée
12 - 200 g de pois chiches cuits ou trempés
13 - 1 c. à café de cannelle
14 - 1 c. à soupe de feuilles de céleri ciselées
15 - 1 c. à café de piment doux (paprika)
16 - 1 c. à café de sel (ajustez à votre convenance)

→ Ajouts optionnels

17 - 1/2 c. à café de ras el hanout
18 - 1/2 c. à café de coriandre moulue
19 - 1 c. à café de beurre rance (smen)
20 - 1 c. à café de menthe séchée ou quelques feuilles fraîches
21 - 2 gousses d'ail

# Instructions:

01 - Rincer le frik plusieurs fois pour éliminer les impuretés et l’égoutter. Cela évitera qu'il ne rende la soupe trop granuleuse.
02 - Hacher finement l'oignon puis le faire revenir avec les morceaux de viande et l'huile dans une marmite à feu moyen. Remuer jusqu’à ce que la viande commence à dorer légèrement et que l’oignon devienne tendre.
03 - Incorporez les pois chiches, les épices, le concentré de tomate, la moitié de la coriandre, et le céleri coupé. Laissez le mélange s’imprégner des saveurs sur feu doux quelques minutes.
04 - Ajoutez un verre d’eau au mélange. Remuez, laissez mijoter 10 minutes, puis versez le reste de l’eau. Faites cuire 30 à 40 minutes à couvert (ou moins si vous utilisez une cocotte-minute).
05 - Lavez, émondez, et mixez les tomates fraîches pour en faire un coulis épais. Les ajouter ensuite dans la marmite.
06 - Incorporer progressivement le frik lavé dans le bouillon tout en remuant pour éviter qu’il n’accroche au fond. Ajoutez le piment vert pour un parfum subtil, si souhaité.
07 - Laisser cuire doucement jusqu’à ce que le frik gonfle et atteigne la consistance souhaitée pour votre chorba. Avant de servir, parsemez de coriandre hachée restante et, si désiré, ajoutez un filet de citron ou du persil ciselé en garniture.

# Notes:

01 - Vous aimez les saveurs piquantes ? Ajoutez un piment entier pendant la cuisson.

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