chorizo et cabillaud (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Charcuterie
01 -
16 belles fines tranches de chorizo épicé
→ Produits de la mer
02 -
4 filets épais de cabillaud, chacun environ 150 g
→ Épices et œufs
03 -
Un jaune d'œuf mélangé avec une pointe d'eau
04 -
Une petite quantité d'huile végétale
05 -
Deux pincées de fine fleur de sel
06 -
Deux petits tours de moulin à poivre noir
# Instructions:
01 -
Saupoudrer chaque filet de cabillaud avec un peu de sel et de poivre sur toutes les surfaces. Appliquer une fine couche de jaune d'œuf dilué sur la face la plus lisse pour coller le chorizo plus facilement.
02 -
Appuyez délicatement mais fermement les tranches de chorizo sur la partie du cabillaud recouverte de jaune d'œuf.
03 -
Faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet d'huile. Posez les filets côté chorizo vers le bas et laissez cuire environ 3 minutes.
04 -
Retournez doucement les filets avec une large spatule, en prenant soin de ne pas déplacer ou détacher le chorizo. Laissez cuire encore 5 minutes sur un feu réduit.
05 -
Mettez immédiatement les morceaux de cabillaud chauds dans des assiettes préchauffées. Servez tout de suite pour profiter pleinement des différentes textures.
# Notes:
01 -
Pour un résultat parfait, préférez un chorizo bien fin et de bonne qualité qui adhère mieux au poisson durant la cuisson.