Saveurs méditerranéennes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Viande et épices

01 - 4 hauts de cuisse de poulet avec peau
02 - 1 c. à café de gros sel
03 - 1 c. à café de poivre noir en grains moulus
04 - 1 c. à café de paprika doux fumé
05 - 1 c. à soupe d'huile d'olive

→ Herbes et légumes

06 - 1/2 gros oignon jaune tranché finement
07 - 4-6 gousses d'ail fraîchement hachées
08 - Chorizo portugais en rondelles (60-120g)
09 - 60 g de poivrons rouges grillés coupés en morceaux
10 - 1 boîte (400g) de tomates pelées nature concassées
11 - 1-2 c. à soupe de romarin frais ciselé

→ Liquides et savoureuses additions

12 - 1 c. à soupe de vinaigre balsamique ou vinaigre de cidre
13 - 240 ml d'olives variées (avec ou sans noyau)
14 - 480 ml de bouillon de volaille

→ Options de décoration

15 - Quelques gouttes de jus de citron frais
16 - Feuilles de romarin croustillantes à l'huile d'olive
17 - Petites tomates grappes fraîches

# Instructions:

01 - Mélanger le sel, le poivre et le paprika, puis frotter généreusement le poulet. Laisser reposer à l'air libre 30 minutes ou gardez toute une nuit au frais pour des arômes plus intenses.
02 - Dans une poêle en fonte, faire chauffer l'huile. Faire dorer les morceaux de poulet à feu moyen, 5 min de chaque côté, jusqu'à obtenir une peau bien colorée. Réserver.
03 - Dans la même poêle, faire sauter oignon, ail et chorizo pendant environ 5 minutes. Incorporer le vinaigre, en raclant bien les sucs au fond.
04 - Ajouter les poivrons, les tomates hachées, les olives et le romarin, puis verser le bouillon. Laisser mijoter doucement pendant 5 minutes.
05 - Incorporer le poulet, les tomates grappes et couvrir. Chauffer doucement sur feu moyen environ 30 à 45 minutes. Sinon, cuire au four à 180°C pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que la viande soit à 75°C à cœur. Faites griller brièvement pour croustiller la peau.
06 - Servir sur un lit de riz, de polenta crémeuse ou de purée de légumes. Garnir de jus de citron et de quelques branches de romarin croustillantes.

# Notes:

01 - Saveurs classiques et ensoleillées du Sud
02 - Idéal pour un dîner simple et chaleureux

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