Chou-fleur fondant (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients principaux

01 - 2 oeufs entiers
02 - 1 jaune d'oeuf supplémentaire
03 - 200 g de chou-fleur déjà cuit
04 - 70 g de fromage râpé type comté
05 - 60 g de farine tout usage
06 - 20 cl de lait entier
07 - 1/2 brique de sauce hollandaise prête à l'emploi
08 - Sel, poivre, une pincée de muscade
09 - 2 cuillères d'huile d'olive

# Instructions:

01 - Déposer la sauce hollandaise dans des moules pour glaçons en silicone. Mettez au congélateur jusqu’à ce que les cubes soient figés. (Avec 25 cl de sauce, vous pouvez diviser en 12 morceaux environ.)
02 - Mettre votre four en marche à une température de 210°C.
03 - Mélangez au mixeur le chou-fleur cuit, les deux oeufs, le jaune d'oeuf, le fromage râpé, la farine, le lait et l'huile d'olive. Une fois tout bien homogène, ajustez l'assaisonnement avec sel, poivre et muscade. Prudence avec le sel à cause de la sauce.
04 - Versez la préparation dans des moules à muffins, sans remplir jusqu'au bord (laissez environ 1 cm). Placez un cube congelé de sauce hollandaise au centre de chaque portion, en appuyant légèrement pour le couvrir.
05 - Glissez les moules au four pour une cuisson de 20 minutes. Sortez-les et laissez complètement reposer 5 minutes avant de démouler. Servez tiède pour un cœur coulant parfait.

# Notes:

01 - Pensez à préparer les cubes de sauce hollandaise quelques heures avant (idéalement la veille).

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