Chou-fleur jambon gratiné (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
800 g de bouquets de chou-fleur frais
→ Charcuterie
02 -
200 g de jambon blanc en lanières ou en cubes
→ Sauce béchamel
03 -
50 g de beurre doux
04 -
50 g de farine de blé
05 -
500 ml de lait entier
06 -
5 g de sel fin
07 -
1 g de muscade râpée
08 -
3 g de poivre noir moulu
→ Finition
09 -
100 g de fromage râpé (type comté ou emmental)
# Instructions:
01 -
Détachez les bouquets de chou-fleur après l’avoir rincé. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée, plongez-y les morceaux et laissez blanchir 6 à 8 minutes. Ils doivent rester encore un peu fermes. Une fois prêts, égouttez-les bien et mettez-les de côté.
02 -
Coupez le jambon en petits morceaux, en dés ou en lanières fines, selon vos préférences. Mettez de côté.
03 -
Dans une casserole, faites fondre le beurre sur feu moyen, puis ajoutez la farine et mélangez sans laisser brunir. Versez doucement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Une fois la sauce onctueuse et épaissie, ajoutez sel, poivre et muscade. Poursuivez la cuisson quelques minutes en continuant à remuer.
04 -
Allumez le four à 180 °C. Beurrez légèrement un plat à gratin. Disposez les bouquets de chou-fleur au fond du plat, parsemez de dés de jambon par-dessus puis recouvrez uniformément avec la sauce béchamel chaude.
05 -
Répartissez généreusement le fromage râpé sur la préparation pour bien couvrir toute la surface.
06 -
Enfournez votre plat et laissez gratiner entre 25 et 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus devienne bien doré et légèrement bouillonnant. Avant de servir, patientez 5 à 10 minutes pour faciliter le service.
# Notes:
01 -
Choisissez un chou-fleur bien frais pour qu'il conserve une bonne tenue en cuisson. Faites attention à ne pas trop les cuire lors du blanchiment, sinon ils risquent de devenir pâteux avant le passage au four.