Chou et riz grecque (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients principaux

01 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
02 - 1/2 chou vert, finement tranché (environ 1,5 cm)
03 - 3 grosses gousses d'ail, écrasées
04 - 1 oignon jaune, finement coupé
05 - 5 oignons nouveaux, émincés
06 - 1 cuillère à soupe de purée de tomate
07 - 1/4 de bouquet de persil frais, haché
08 - 1/4 de bouquet d'aneth frais, coupé
09 - 1 pincée de flocons de piment rouge (selon vos goûts)
10 - 500 ml de bouillon de légumes à teneur réduite en sel
11 - 150 g de riz rond, rincé à l'eau froide
12 - 500 ml d'eau
13 - Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences
14 - 100 g de fromage feta frais, émietté

# Instructions:

01 - Chauffez l'huile d'olive à feu moyen dans une grande cocotte. Versez les oignons, l'ail et les oignons nouveaux, puis laissez cuire doucement jusqu'à ce qu'ils soient dorés et moelleux, environ 4 minutes. Ajoutez ensuite les herbes fraîches et mélangez rapidement.
02 - Ajoutez la purée de tomate avec les flocons de piment, en remuant bien pour intégrer le tout aux autres ingrédients.
03 - Ajoutez les tranches de chou, un peu de sel, du poivre et le bouillon chaud. Mélangez délicatement pour enrober le chou. Couvrez, baissez le feu au minimum, et laissez cuire pendant environ 12 minutes en remuant de temps en temps.
04 - Versez le riz rincé et 500 ml d'eau. Laissez mijoter à couvert sur feu doux jusqu'à ce que le riz devienne tendre et ait absorbé presque tout le liquide, environ 15 minutes. Mélangez une ou deux fois délicatement pendant la cuisson.
05 - Hors du feu, ajoutez les miettes de feta et mélangez légèrement. Rectifiez les assaisonnements si nécessaire avant de servir.

# Notes:

01 - Pour une version végane, éliminez la feta ou utilisez un substitut végétalien.
02 - Le bouillon de poulet peut remplacer le bouillon de légumes si vous n'avez pas besoin d'une option végétarienne.
03 - Vous pouvez aussi utiliser du riz basmati pour une texture différente.

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