Chou vapeur gourmand (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour les enveloppes

01 - 8 grandes feuilles de chou vert
02 - 1 carotte longue et fine, facultative

→ Pour le mélange intérieur

03 - 4 champignons shiitake secs, réhydratés
04 - 200 g de viande hachée (porc, poulet ou bœuf)
05 - 1 branche de ciboule finement ciselée
06 - 2 cuillères à café de sauce soja légère (ou sans gluten si nécessaire)
07 - Une pincée de poudre aux cinq épices chinoises
08 - Une pincée de sucre
09 - Quelques gouttes d'huile de sésame

→ Pour napper

10 - 3 cuillères à soupe du liquide des champignons
11 - 1 cuillère à soupe de sauce huîtres
12 - ½ cuillère à café de maïzena

# Instructions:

01 - Plongez les feuilles de chou dans de l'eau bouillante pendant environ 20 secondes pour les ramollir. Égouttez et mettez-les de côté. Si vous utilisez de la carotte, découpez-en de fines bandes avec un éplucheur, blanchissez-les quelques secondes et égouttez-les.
02 - Retirez l'excès d'eau des champignons réhydratés (gardez l'eau pour plus tard). Hachez-les finement. Mélangez-les avec la viande, la ciboule et les assaisonnements dans un bol. Travaillez bien la préparation pour obtenir un mélange homogène.
03 - Prenez une feuille de chou, déposez un huitième du mélange au centre et roulez pour former un cylindre. Utilisez une bande de carotte pour maintenir le rouleau fermé. Recommencez avec le reste des ingrédients.
04 - Placez les roulés sur une assiette et mettez-les dans un cuiseur vapeur. Faites cuire pendant 10 minutes. Si vous n'avez pas de cuiseur vapeur, consultez la section sur les alternatives dans les informations.
05 - Mélangez le liquide des champignons, la sauce huîtres et la maïzena dans un bol. Chauffez à feu vif jusqu'à ce que la sauce épaississe puis versez-la immédiatement sur les roulés. Servez aussitôt.
06 - Les roulés peuvent être préparés à l'avance et gardés au frais jusqu'à 24 heures. Prolongez alors la cuisson à 12 minutes si vous les sortez directement du réfrigérateur.

# Notes:

01 - Le liquide des champignons shiitake est très savoureux. Si vous n'en avez pas, un bouillon légèrement salé peut faire l'affaire.
02 - Le chou vert peut être remplacé par du chou chinois (Napa) pour un résultat similaire.
03 - Pas de cuiseur vapeur ? Improviser avec une casserole et un bol retourné pour surélever l'assiette et cuire à la vapeur fonctionne très bien.

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