Chou tendre haricots blancs (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Chou braisé
01 -
1 petit chou vert (environ 800 g), cœur inclus, découpé en 6 morceaux
02 -
3 cuil. à soupe d'huile d'olive (45 ml)
03 -
2 boîtes de 540 ml de haricots blancs, rincés et égouttés
04 -
1 conserve de 400 ml de tomates concassées
05 -
1 1/2 tasse de bouillon de légumes (375 ml)
06 -
1 cuil. à soupe de concentré de tomates (15 ml)
07 -
1 cuil. à café de harissa (5 ml, ajustez selon le goût)
→ Croûtons persillés
08 -
2 gousses d'ail finement hachées
09 -
15 g de persil plat ciselé
10 -
1/4 d'une baguette, tranchée finement (environ 5 mm d'épaisseur)
11 -
4 cuil. à soupe d'huile d'olive (60 ml)
# Instructions:
01 -
Réglez votre four à 200 °C et placez une grille au centre.
02 -
Dans une cocotte ou une grande poêle avec des bords relevés, chauffez un peu d'huile d'olive à feu moyen-fort. Faites revenir les morceaux de chou des deux côtés. Salez et poivrez légèrement.
03 -
Versez les haricots blancs, tomates, bouillon, concentré de tomates et harissa dans la poêle sur le chou doré. Remuez doucement pour garder les morceaux intacts. Couvrez-le et portez à ébullition avant de transférer au four. Laissez cuire 45 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et le chou devienne bien tendre. Ajoutez un peu de bouillon si nécessaire pendant la cuisson.
04 -
Sortez la cocotte du four, laissez-la reposer avec le couvercle pendant environ 10 minutes.
05 -
Dans un bol, mélangez les tranches de baguette avec l'huile d'olive, l'ail, le persil, du sel et du poivre. Assurez-vous que chaque morceau est bien imprégné.
06 -
Disposez les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou antiadhésive. Enfournez 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
07 -
Répartissez les morceaux de chou braisé avec les haricots dans des assiettes creuses. Ajoutez les croûtons persillés juste avant de servir.
# Notes:
01 -
Pour un plat plus ou moins épicé, ajustez la quantité de harissa selon vos goûts.