Cipaille savoureuse Gaspésie (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Éléments principaux

01 - 1 kg de filet de porc
02 - 1 kg de filet de poulet
03 - 3 kg de pommes de terre coupées
04 - 1 kg de boeuf pour mijoter
05 - 4 grands oignons jaunes
06 - 1,5 litre de bouillon de légumes
07 - Herbes et ail pour parfumer
08 - Poivre noir moulu

→ Pour la pâte croustillante

09 - 1 kg de farine tout usage
10 - 20 g de sel fin
11 - 500 g de beurre demi-sel
12 - 1 sachet de levure boulangère
13 - 550 g d'eau fraîche

# Instructions:

01 - Mélangez la farine avec la levure dans un bol profond. Intégrez ensuite le beurre froid coupé en morceaux. Pétrissez avec les doigts pour que ça ressemble à du sable. Versez l'eau, mélangez à nouveau et laissez la préparation reposer au frais.
02 - Hachez les oignons en petits morceaux. Coupez les pommes de terre et toutes les viandes en cubes. Assaisonnez généreusement avec sel et poivre. Conservez le tout, bien recouvert, au frais pendant un jour pour concentrer les saveurs.
03 - Dans un grand plat couvert adapté au four, disposez une couche de viande marinée et de pommes de terre mélangées, puis recouvrez avec des carrés de pâte. Répétez les couches jusqu’à remplir le plat et terminez avec seulement de la pâte sur le dessus.
04 - Ajoutez le bouillon jusqu’à ce que tout soit bien recouvert. Fermez avec le couvercle et laissez cuire doucement à 180°C pendant 4 heures. Jetez un coup d'œil de temps en temps sans mélanger.
05 - Dégustez avec une simple salade croquante pour un contraste léger.

# Notes:

01 - Une journée au frigo aide à donner plus de goût aux viandes.

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