Citron et artichauts (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâtes au citron et artichauts
01 -
2 citrons jaunes
02 -
4 tranches de pain bâton sec, émiettées grossièrement
03 -
30 ml d'huile d'olive extra vierge
04 -
1 ml de piment en flocons
05 -
115 g de lardons fumés, coupés en petits cubes
06 -
1 boîte de 320 ml de cœurs d’artichauts en conserve ou marinés, égouttés et découpés en morceaux
07 -
75 ml de vin blanc sec
08 -
1 litre de bouillon de volaille
09 -
340 g de pâtes longues comme des linguines
10 -
30 ml de ciboulette finement hachée (bâtonnets d'environ 1,5 cm de long)
# Instructions:
01 -
Râpez finement la peau d'un citron. Coupez ensuite l'autre citron en quartiers et pressez-le pour extraire du jus. Gardez tout de côté séparément.
02 -
Chauffez une grande casserole sur feu moyen. Faites griller les morceaux de pain avec 15 ml d'huile et les flocons de piment, en remuant jusqu'à ce qu'ils deviennent bien croustillants. Mettez-les ensuite dans un bol.
03 -
Versez le reste de l'huile dans la même casserole et faites revenir les quartiers de citron jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez sur une assiette.
04 -
Sans changer de casserole, faites dorer les lardons fumés. Ajoutez ensuite les morceaux d’artichauts et laissez cuire encore une minute. Transférez sur l'assiette avec les quartiers de citron.
05 -
Avec la casserole encore chaude, versez le vin pour déglacer. Ajoutez le bouillon et les zestes de citron, et portez à ébullition. Plongez les linguines et faites-les cuire à feu moyen en remuant souvent pendant 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes.
06 -
Mélangez le jus de citron, la ciboulette, les lardons et les artichauts avec les pâtes. Faites chauffer le tout encore une minute pour homogénéiser. Assaisonnez avec sel et poivre.
07 -
Servez les linguines dans des assiettes ou bols. Décorez avec les morceaux de pain grillé et les quartiers de citron rôtis.