Citron et crevettes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1 citron jaune
02 -
340 g de pappardelles fraîches
03 -
4 échalotes françaises, hachées finement
04 -
2 cuil. à soupe de beurre doux
05 -
60 ml de jus pressé de citron
06 -
180 ml de crème entière ou légère (15 % ou 35 %)
07 -
1 pincée de flocons de piment
08 -
3 cuil. à soupe d’aneth frais, ciselé
09 -
225 g de crevettes roses, fraîches ou surgelées et bien égouttées
10 -
Des quartiers de citron pour servir, optionnel
# Instructions:
01 -
À l’aide d’une râpe ou d’un économe, retirez puis émincez finement le zeste du citron en évitant la partie blanche. Mettez de côté.
02 -
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient juste fermes (très al dente). Pensez à conserver 125 ml d’eau de cuisson avant d'égoutter.
03 -
Dans une grande poêle à feu moyen, faites fondre le beurre et faites-y cuire les échalotes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Versez environ 30 ml de jus de citron, laissez réduire complètement.
04 -
Ajoutez les zestes réservés, le reste de jus de citron, la crème et une petite quantité de flocons de piment. Faites chauffer encore quelques minutes pour bien mélanger les saveurs.
05 -
Versez les pâtes égouttées dans la poêle avec la sauce. Incorporez progressivement l’eau de cuisson réservée en mélangeant pour épaissir légèrement la sauce. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Retirez du feu.
06 -
Ajoutez l’aneth haché dans la préparation et mélangez doucement. Servez dans des assiettes, déposez les crevettes par-dessus et ajoutez un quartier de citron si vous le souhaitez.