Aiglefin citron fenouil (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Assaisonnement et poisson
01 -
700 g de filets de cabillaud ou tout autre poisson blanc, découpés en morceaux de 5 cm
02 -
3 c. à soupe de beurre doux coupé en petits cubes
03 -
Zeste râpé finement d’un citron
04 -
15 ml de câpres égouttées
→ Salade composée
05 -
Un bulbe de fenouil, tranché finement avec une mandoline
06 -
Quatre concombres libanais, découpés en rondelles très fines
07 -
Une échalote française, émincée très finement
08 -
1 c. à soupe d’aneth frais finement haché
09 -
15 ml d’huile d’olive extra vierge
10 -
2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
# Instructions:
01 -
Allumez le four à 180 °C. Disposez le poisson en morceaux dans un plat de 33 x 23 cm. Parsemez de câpres, de beurre en dés et du zeste de citron. Salez et poivrez légèrement. Couvrez le plat avec de l’aluminium et laissez cuire 20 minutes au four.
02 -
Mélangez dans un grand saladier les rondelles de concombres, le fenouil tranché, l’échalote ciselée, l’aneth, l’huile d’olive et le vinaigre. Assaisonnez selon vos envies avec un peu de sel et de poivre.
03 -
Répartissez les filets de poisson et les légumes marinés dans vos assiettes. Ajoutez un peu du jus de cuisson sur le poisson avant de servir.