Cookies Citron Framboise (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Biscuits

01 - Fécule de maïs (2 généreuses cuillères à soupe)
02 - Beurre doux ou margarine végétale (115 g, mou)
03 - Lait (3 cuillères à soupe)
04 - Farine sans gluten (250 g)
05 - Jus de citron frais (2 cuillères à soupe, environ 1 citron)
06 - Framboises surgelées, hachées (70 g)
07 - Zeste de citron râpé (1 cuillère à soupe, environ 2 citrons)
08 - Sel fin (1/2 cuillère à café)
09 - Levure chimique (1,5 cuillère à café)
10 - Sucre blanc (280 g)
11 - Eau froide (3 cuillères à soupe)

→ Sucre Parfumé au Citron

12 - Zeste de citron finement râpé (1 cuillère à café, environ 1 citron)
13 - Sucre cristallisé (3 cuillères à soupe)

→ Garniture

14 - Sucre glace (120 g)
15 - Framboises surgelées (1 ou 2 morceaux)
16 - Eau (1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café)

# Instructions:

01 - Râpez finement le zeste des citrons et mettez-le de côté. Pressez un demi-citron pour 2 cuillères à soupe de jus. Broyez les framboises légèrement, puis replacez-les au congélateur.
02 - Dans un saladier, mélangez le sel, la farine et la levure. Dans un autre bol, diluez l'eau avec la fécule jusqu'à obtention d'une texture lisse.
03 - Fouettez ensemble 280 g de sucre avec le beurre jusqu'à obtention d'une crème. Incorporez-y le mélange eau-fécule, le jus de citron, le lait, et environ 1 cuillère à soupe de zeste.
04 - Ajoutez progressivement le mélange sec à la pâte crémeuse. Incorporez délicatement les framboises hachées. Couvrez la préparation avant de la placer au congélateur pour au moins une heure.
05 - Allumez le four à 160°C. Couvrez la plaque avec du papier cuisson. Façonnez environ 11 boules de pâte. Mélangez le sucre avec 1 cuillère à café de zeste, puis enrobez chaque boule dans ce mélange.
06 - Disposez-les espacés sur la plaque et faites cuire pendant 15 à 16 minutes. À la sortie du four, reformez les biscuits en cercles. Laissez refroidir 5 minutes avant de les mettre sur une grille.
07 - Si vous ajoutez du glaçage, attendez que les biscuits soient complètement refroidis avant de l'étaler.

# Notes:

01 - Douceurs citron-framboise sans gluten
02 - Idéal pour une pause sucrée parfumée
03 - Convient parfaitement aux régimes sans gluten

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