Citron lime glacé (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base citron et lime
01 -
60 ml de jus de lime pressé frais
02 -
60 ml de jus de citron fraîchement pressé
03 -
30 ml de maïzena
04 -
180 ml de sucre en poudre
05 -
4 œufs
→ Pour la meringue
06 -
90 ml de sucre en poudre
07 -
2 blancs d’œufs
→ Garniture et décors
08 -
500 ml de framboises fraîchement cueillies
09 -
2,5 ml de zeste de lime râpé
10 -
2,5 ml de zeste de citron râpé finement
# Instructions:
01 -
Tapissez le fond d'un moule démontable de 15 cm avec du papier cuisson.
02 -
Dans une casserole froide, mélangez le sucre avec la maïzena. Ajoutez les œufs en fouettant pour obtenir une texture homogène. Incorporez ensuite les jus de citron et de lime. Chauffez à feu moyen tout en remuant constamment jusqu'à ce que la préparation épaississe et prenne une consistance soyeuse. Si nécessaire, passez-la à travers un tamis au-dessus d'un grand bol. Réservez.
03 -
Utilisez un récipient bien propre pour battre les blancs d’œufs. Fouettez avec un batteur électrique jusqu'à formation de pics souples. Ajoutez progressivement le sucre tout en continuant à battre jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante.
04 -
Prenez une spatule pour incorporer doucement la meringue à la crème au citron-lime refroidie. Mélangez délicatement en effectuant des mouvements de bas en haut pour garder l'air dans la préparation.
05 -
Versez avec soin la préparation dans le moule tapissé. Parsemez uniformément de zestes de citron et de lime.
06 -
Placez au congélateur pendant environ 6 heures ou jusqu'à ce que le mélange soit complètement pris.
07 -
Faites passer la lame d’un couteau sous l’eau chaude, puis passez-la entre le moule et le dessert pour démouler. Découpez-le en 6 parts. Garnissez chaque part avec des framboises pour une touche finale.
# Notes:
01 -
Si vous n’avez pas de moule à charnière de 15 cm, des ramequins individuels de 250 ml sont parfaits pour une jolie présentation.