Citron doux avec crème gourmande (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base du gâteau

01 - 2 ¾ tasses de farine multifonctions
02 - 2 ½ cuillères à café de poudre à lever
03 - ½ cuillère à café de sel fin
04 - 1 ½ tasse de sucre granulé
05 - 1 zeste de citron râpé
06 - 1 gros œuf (température ambiante)
07 - 1 tasse de beurre doux, fondu et refroidi
08 - 3 cuillères à soupe de jus de citron frais (environ 1 citron et demi)

→ Crème au citron

09 - 250 g de fromage frais entier à température ambiante
10 - 2 tasses de sucre glace tamisé
11 - 2 grands jaunes d'œufs
12 - ⅛ cuillère à café de sel fin
13 - 2 cuillères à soupe de jus de citron (environ 1 citron)
14 - 1 zeste de citron finement râpé
15 - 4 cuillères à soupe de sucre glace pour finition

# Instructions:

01 - Préchauffez votre four à 170°C. Enduisez de beurre un moule à charnière de 23 cm. Si vous utilisez un moule standard, tapissez-le de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
02 - Dans un bol, combinez le sucre, le zeste de citron et le sel. Utilisez vos doigts pour bien mélanger et libérer les arômes du citron.
03 - Versez l'œuf, le beurre fondu et le jus de citron dans le mélange sec. Fouettez jusqu'à obtenir une texture homogène.
04 - Tamisez la farine et la poudre à lever directement dans le mélange. Intégrez doucement à la spatule jusqu'à ce que la pâte devienne épaisse et uniforme.
05 - Dans un récipient, écrasez le fromage frais à l'aide d'une spatule, puis incorporez peu à peu le sucre glace pour éliminer tout grumeau.
06 - Incorporez les jaunes d'œufs, le citron râpé, le jus et le sel. Mélangez bien pour obtenir une garniture onctueuse.
07 - Étalez la pâte uniformément dans le moule préparé. Versez ensuite la crème par-dessus et égalisez délicatement la surface.
08 - Déposez le moule sur une plaque pour éviter les débordements et enfournez. Faites cuire 45 à 55 minutes jusqu'à ce que le dessus soit joliment doré. Couvrez de papier aluminium si nécessaire.
09 - Sortez le gâteau du four, laissez-le reposer 10 minutes, puis démoulez-le. Il peut être servi immédiatement, saupoudré de sucre glace, ou conservé au frais pour une texture plus ferme.

# Notes:

01 - À température ambiante, le gâteau est moelleux et léger. Pour une texture plus compacte, laissez-le refroidir plusieurs heures au frigo.
02 - Conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours. Vous pouvez aussi congeler des parts séparées pendant deux mois.

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