Citrouille carottes herbes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Soupe
01 -
1 grosse citrouille (env. 3 kg), débarrassée de ses graines
02 -
2 grandes carottes, coupées en rondelles
03 -
2 gousses d'ail, finement hachées
04 -
2 tiges de céleri, en tranches
05 -
1 gros oignon, coupé en fines lamelles
06 -
20 g de beurre salé
07 -
2 litres de bouillon de légumes ou de volaille
08 -
60 ml de crème liquide entière
09 -
40 g de graines de courge grillées
10 -
10 g d'un mélange ciboulette-persil, finement haché
11 -
15 ml d’huile d'olive
# Instructions:
01 -
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mettez les moitiés de citrouille face coupée contre la plaque. Badigeonnez légèrement les moitiés avec de l'huile d'olive. Passez au four préchauffé à 200 °C pendant 50 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre, retournez-les et laissez cuire encore 20 minutes si besoin. Égouttez si nécessaire.
02 -
Dans une cocotte à température moyenne, faire fondre le beurre. Ajoutez l'oignon, l'ail, les carottes et le céleri, et faites-les cuire en remuant régulièrement pendant 5 minutes, sans les colorer. Incorporez ensuite le bouillon et laissez mijoter 20 minutes après ébullition, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
03 -
Récupérez la chair de la citrouille rôtie avec une cuillère et ajoutez-la directement dans la soupe. Mélangez bien et jetez la peau.
04 -
Passez la préparation au mixeur afin d'obtenir une texture douce et homogène. Goûtez pour ajuster le sel et le poivre selon vos envies.
05 -
Versez la soupe bien chaude dans des bols. Arrosez chaque portion d'un filet de crème, parsemez de graines de courge croustillantes et ajoutez une pincée d'herbes fraîches.
# Notes:
01 -
Avec 1,5 litre de chair de citrouille rôtie, le potage aura une belle consistance. Les carottes ajoutent une jolie teinte et équilibrent la douceur naturelle.