Porc aux poireaux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Viande

01 - 1,5 kg d'épaule de porc désossée

→ Légumes et aromates

02 - 5 feuilles de sauge fraîche
03 - 6 poireaux soigneusement nettoyés et préparés
04 - 3 gousses d'ail coupées en bâtonnets
05 - 3 oignons finement émincés
06 - 5 branches de thym frais

→ Liquides

07 - 20 cl de vin blanc sec

→ Assaisonnement

08 - 5 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge
09 - 2 cuillères à soupe de sel marin
10 - Poivre noir moulu à votre goût
11 - Une pincée de sel fin, si nécessaire

# Instructions:

01 - La veille, faites des entailles dans l'épaule de porc et insérez les bâtonnets d'ail à l'intérieur. Puis, massez la viande avec le sel marin et 4 branches de thym. Placez-la dans un grand sac plastique hermétique et laissez reposer toute la nuit dans le réfrigérateur.
02 - Le lendemain, nettoyez bien les poireaux, coupez-les en quatre (d'abord dans le sens de la longueur, puis de la largeur). Épluchez les oignons et hachez-les finement.
03 - Sortez la viande du sac et essuyez-la délicatement pour retirer l'excès de sel. Chauffez 2 cuillères d'huile dans une cocotte et faites dorer la viande sur toutes ses faces en la retournant régulièrement, environ 10 minutes.
04 - Après avoir retiré la viande, ajoutez le reste d'huile puis faites revenir les oignons à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, cela prend environ 8 minutes.
05 - Remettez la viande sur les oignons et placez les poireaux et les feuilles de sauge tout autour. Versez le vin blanc par-dessus, couvrez, et cuisez à feu doux pendant environ 1h30. Mélangez de temps en temps et ajoutez un peu d'eau si le jus réduit trop.
06 - Avant de servir, goûtez pour ajuster le goût avec un peu de sel et de poivre si nécessaire. Ajoutez la dernière branche de thym sur le plat juste avant de le présenter.

# Notes:

01 - Pour un goût optimal, préparez la viande la veille et laissez le plat mijoter lentement. Accompagnez d'un riz nature ou de pommes de terre vapeur pour un repas équilibré.

Retour