Colin aux légumes frais (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Fruits de mer et poissons
01 -
500 ml de moules fraîches
02 -
1 filet de cabillaud de 800 g
→ Légumes et herbes
03 -
10 brins de persil plat frais
04 -
1 échalote
05 -
20 petites tomates cerises
06 -
2 gousses d'ail
07 -
1,5 courgette
→ Aides culinaires et épices
08 -
100 ml de vin blanc sec
09 -
2 morceaux de pain dur
10 -
Sel selon le goût
11 -
Huile d'olive, 1 cuillère à soupe
12 -
Poivre fraîchement moulu
# Instructions:
01 -
Passez les moules sous l'eau claire pour les nettoyer et retirez leur filament. Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faites revenir l'échalote hachée pendant 2 minutes sur feu moyen. Incorporez les moules et ajoutez le vin blanc pour parfumer.
02 -
Mélangez souvent les moules pendant leur cuisson jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Laissez-les refroidir légèrement avant d'enlever leur coquille. Filtrez leur jus à travers une passoire fine.
03 -
Allumez votre four sur 180°C. Asséchez les morceaux de pain dur dans le four pendant 5 minutes. Mixez-les avec l'ail et le persil pour obtenir une chapelure légèrement épaisse.
04 -
Découpez les courgettes en petits cubes et divisez vos tomates cerises en deux.
05 -
Étalez les légumes uniformément dans un plat qui va au four. Posez le filet de cabillaud par-dessus, puis versez le jus des moules filtré. Assaisonnez de sel et de poivre selon vos goûts.
06 -
Faites cuire le tout dans le four préchauffé à 180°C durant 25 minutes.
07 -
Quand il reste environ 5 minutes de cuisson, ajoutez les moules autour du poisson et saupoudrez généreusement avec votre chapelure aux herbes. Terminez la cuisson.
# Notes:
01 -
La chapelure maison apporte du croquant et des arômes frais au plat.