Champignons et sauge (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Éléments essentiels
01 -
12 grandes pâtes conchiglie
02 -
1 gousse d'ail écrasée
03 -
10 cl de vin blanc sec
04 -
10 cl de crème liquide épaisse
05 -
400 g de champignons frais (champignons de Paris)
06 -
1 petite échalote finement ciselée
07 -
Quelques brins de thym frais
08 -
Quelques feuilles de sauge coupées en lamelles
09 -
Huile d'olive pour cuisson ou beurre fondu
10 -
Sel et poivre moulu
11 -
3 c. à soupe de comté râpé
# Instructions:
01 -
Amenez une grande casserole d'eau à ébullition, ajoutez du sel et plongez-y les pâtes. Cuisez-les environ 8 à 9 minutes, un poil moins que ce qu'indique le paquet. Égouttez et laissez refroidir pour manipulation.
02 -
Émincez ensemble les champignons, la sauge, l'échalote et l'ail. Faites-les revenir doucement dans une noix de beurre ou un filet d'huile d'olive, en mélangeant régulièrement. Laissez l'eau s'évaporer complètement, puis incorporez le vin blanc. Ajoutez la crème en fin de cuisson et laissez épaissir un peu. Filtrez ensuite à travers une passoire fine pour récupérer la sauce.
03 -
Mélangez une partie du comté râpé et quelques brins de thym avec la préparation aux champignons. Farcissez généreusement chaque conchiglie avec ce mélange.
04 -
Disposez un peu de la crème récupérée au fond de petits plats. Placez-y les conchiglie farcies, recouvrez d'un peu de comté râpé et ajoutez une pincée de poivre. Enfournez à 180°C pendant 10 minutes. Si souhaité, terminez par une touche de grillage pour rendre le fromage croustillant.
05 -
Disposez les conchiglie farcies dans de jolies assiettes accompagnées d'une salade verte fraîchement assaisonnée.
# Notes:
01 -
Gardez la farce moelleuse pour faciliter le remplissage des conchiglie.