Sablés Citron Lavande Délicieux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Biscuits Sablés

01 - 300 g de farine tamisée classique
02 - 90 g de sucre en poudre très fin
03 - 1/4 cuillère à café de gros sel marin
04 - Zeste râpé d'un citron jaune
05 - 1/2 cuillère à café de fleurs de lavande séchées comestibles
06 - 170 g de beurre doux froid, coupé en petits morceaux
07 - 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
08 - 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

→ Couverture

09 - 120 g de sucre glace tamisé
10 - 2 cuillères à café de poudre de meringue
11 - 2 1/2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
12 - Fleurs de lavande séchées ou zeste de citron râpé pour disperser

# Instructions:

01 - Dans un robot culinaire, combiner la farine avec le sucre en poudre, une pincée de sel, les zestes de citron et les fleurs de lavande. Mélangez tout ça rapidement. Ajoutez progressivement les morceaux de beurre tandis que le robot fonctionne, jusqu’à obtenir une texture sableuse.
02 - Versez l’extrait de vanille et le jus de citron dans le mélange. Remuez juste assez pour que la pâte prenne forme. Aplatissez-la ensuite à la main en un disque sur une surface farinée.
03 - Prenez un moule carré (20 à 23 cm), couvrez-le de papier cuisson en pressant pour qu'il adhère. Étalez la pâte uniformément dans le moule. Découpez des carrés directement dans la pâte — environ 25 pour un moule de 20 cm ou 36 pour un moule de 23 cm. Piquer chaque carré avec une fourchette et laissez refroidir au frigo pendant 30 minutes.
04 - Faites chauffer votre four à 150°C avec la grille au centre. Enfournez les sablés bien refroidis environ 45 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient joliment dorés et bien cuits. Transférez le moule sur une grille et recoupez rapidement les carrés. Laissez les biscuits refroidir complètement avant de les retirer du moule.
05 - Dans un bol, mélangez le sucre glace avec la poudre de meringue. Arrosez peu à peu de jus de citron, mélangez jusqu'à ce que le glaçage soit sans grumeaux. Trempez le sommet des biscuits dedans, egouttez le surplus. Placez-les à plat et saupoudrez rapidement de lavande ou de zestes. Laissez durcir pendant au moins 4 à 6 heures avant dégustation.

# Notes:

01 - Délicieux sablés d'inspiration citron-lavande
02 - Parfaits pour accompagner une tasse de thé ou de café
03 - Se conservent bien jusqu'à 14 jours

Retour