Truffe coquillettes Frechon (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâtes
01 -
600 g de coquillettes épaisses
→ Fromages
02 -
300 g d'emmental en petits cubes de 5 mm
03 -
50 cl de crème entière liquide
→ Viandes froides
04 -
350 g de dés de jambon blanc taillés régulièrement
→ Aromates et truffes
05 -
60 g de brisures de truffe fraîche ou en lamelles
→ Épices et liquides
06 -
10 cl de fond de volaille réduit
07 -
Sel fin
08 -
Poivre fraîchement moulu
# Instructions:
01 -
Faites bouillir une grande quantité d'eau avec du sel. Plongez-y les coquillettes épaisses et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient juste fermes. Égouttez bien les pâtes et passez-les immédiatement sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.
02 -
Taillez soigneusement l'emmental et le jambon blanc en cubes de 5 mm pour qu'ils se répartissent harmonieusement dans le plat.
03 -
Dans une grande casserole, chauffez doucement la crème liquide jusqu'à ce qu'elle commence à frémir.
04 -
Incorporez les coquillettes soigneusement égouttées dans la crème chaude. Remuez doucement pour bien napper chaque pâte de sauce.
05 -
Ajoutez le poivre moulu, le sel, les lamelles de truffe ou brisures, ainsi que les dés de jambon et emmental. Mélangez de manière homogène.
06 -
Disposez vos coquillettes truffées dans quatre bols chauds. Versez sur le dessus un peu de fond de volaille chaud et servez aussitôt.
# Notes:
01 -
Utilisez une crème entière pour une texture plus riche. Servez bien chaud dans des assiettes préchauffées pour mieux savourer.