Viande cordon bleu (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Principaux
01 -
2 gousses d'ail, finement râpées
02 -
900 g de viande de volaille hachée
03 -
3/4 cuillère à café de sel marin
04 -
1 cuillère à soupe d'huile végétale
05 -
6 ou 7 tranches de jambon fumé
06 -
6 à 8 tranches d'emmental
07 -
1 gros œuf frais
08 -
¼ tasse de coriandre ou persil frais, finement ciselé
09 -
1/2 oignon, haché finement
10 -
3/4 cuillère à café de poivre noir moulu
→ Pour la garniture
11 -
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
12 -
2 cuillères à soupe de beurre doux fondu
13 -
1 cuillère à soupe de moutarde forte (française)
14 -
2 cuillères à café d'édulcorant au choix
# Instructions:
01 -
Réglez le four à 175°C et enduisez généreusement un moule à pain avec du beurre, puis mettez de côté.
02 -
Chauffez l’huile dans une poêle, faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l'ail et mélangez pendant encore 30 secondes. Retirez et laissez tiédir.
03 -
Dans un grand plat, mélangez le poulet, le persil, l'œuf, le sel et le poivre. Incorporez l'oignon et l'ail refroidis en remuant pour une consistance uniforme.
04 -
Sur une feuille de papier cuisson, aplatissez le mélange de viande à environ 2 cm d'épaisseur en formant un rectangle de 20 cm de longueur.
05 -
Étalez les tranches de jambon sur le dessus en laissant une bordure d’environ 2 cm. Placez les tranches d’emmental par-dessus.
06 -
Enroulez délicatement le mélange en vous aidant du papier cuisson pour former un cylindre. Assurez-vous que les garnitures restent bien à l'intérieur.
07 -
Déposez le rouleau dans le moule en plaçant la jointure en bas.
08 -
Dans un bol, mélangez le beurre fondu, le vinaigre, la moutarde et l'édulcorant. Appliquez cette préparation sur le dessus avec un pinceau.
09 -
Mettez au four pour environ 1h20, ou jusqu'à ce qu’un thermomètre indique une température interne de 74°C.
# Notes:
01 -
Avant de couper, laissez reposer 10 minutes pour que le jus reste dans la viande.