Cornets tire d'érable (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Cornets gaufrés

01 - 1 pincée de sel
02 - 140 g de farine tout usage
03 - 5 ml de graines de chia
04 - 30 ml d'eau
05 - 60 ml de compote de pommes non sucrée
06 - 55 g de sucre de canne
07 - 60 g de miel
08 - 5 ml d'extrait de vanille
09 - 45 ml d'huile de coco fondue

→ Tire d'érable

10 - 540 ml de sirop d'érable

→ Finition des cornets

11 - Beurre d'érable
12 - Pacanes ou autres noix au choix (optionnel)

# Instructions:

01 - Dans un petit bol, combiner la farine avec la pincée de sel. Mettre de côté.
02 - Broyer les graines de chia dans un moulin. Dans un grand bol, mélanger le chia réduit en poudre avec la compote de pommes et l’eau. Attendre 5 minutes.
03 - Incorporer le miel, le sucre, l’huile de coco fondue et l’extrait de vanille au mélange. Battre avec un fouet électrique une minute. Ajouter le mélange sec et remuer avec une cuillère jusqu'à obtenir une texture homogène.
04 - Préchauffer la machine pour gaufrettes. Déposer environ 10 ml de pâte au milieu, refermer et cuire 3 minutes ou jusqu'à dorure. Les façonner autour d’une douille en les retirant de la machine.
05 - Enlever les cornets des douilles et les poser sur une grille pour qu’ils refroidissent. Répéter avec le reste de la pâte.
06 - Vérifier la température de l’eau bouillante et y ajouter 26 °F pour déterminer la température idéale. Porter le sirop d’érable à ébullition jusqu'à ce niveau. Réserver 315 ml pour faire la tire, puis transformer le reste en sucre d’érable en brassant pour former des petites boules.
07 - Insérer une boule de sucre d’érable dans chaque cornet, puis ajouter du sirop épaissi par-dessus. Placer au réfrigérateur pour durcir rapidement.
08 - Quand le sirop est bien figé, ajouter une petite quantité (2,5 ml) de beurre d’érable sur chaque cornet et au besoin, poser une noix dessus. Refroidir encore avant de les servir.

# Notes:

01 - Placer les cornets au froid avant de les remplir facilite le durcissement du sirop.