Bœuf grillé chimichurri (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - Une côte de bœuf, environ 1 kg.
02 - Des branches de thym et de romarin frais.
03 - Trois gousses d'ail avec leur peau.
04 - Un filet d'huile d'olive.
05 - Sel et poivre selon le goût.
06 - Un demi-bouquet de persil (environ ½ tasse hachée).
07 - Deux cuillères à soupe d'origan frais et détaillé.
08 - Quatre gousses d'ail écrasées.
09 - Un oignon rouge.
10 - Un petit piment rouge épépiné.
11 - Deux cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge.
12 - Une cuillère à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé.
13 - 120 ml de bonne huile d'olive.

# Instructions:

01 - Étalez l'huile d'olive sur la viande, ajoutez des brins de romarin et de thym, ainsi que les gousses d'ail légèrement écrasées. Mettez au frais pendant au moins 2 heures dans un récipient fermé.
02 - Passez dans un mixeur le persil, l'oignon rouge, l'ail, et le piment avec un peu de sel et de poivre. Incorporez le vinaigre, le citron et l'huile d'olive, puis mélangez. Laissez refroidir en attendant.
03 - Laissez reposer la viande à température ambiante au moins une heure avant la cuisson. Enlevez les restes d'herbes et d'ail, puis ajoutez du sel à la viande.
04 - Chauffez bien une plancha. Faites revenir la viande rapidement à feu très vif, environ 2 minutes par face, puis baissez le feu pour cuire 2 autres minutes par côté (cela donnera une cuisson saignante).
05 - Enveloppez la viande dans de l'aluminium pour reposer 10 minutes. Coupez-la ensuite en tranches et servez avec la sauce chimichurri.

# Notes:

01 - Le chimichurri est une sauce typique d'Argentine.
02 - Laisser reposer la viande après cuisson aide à la rendre plus tendre.

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