Courge au gingembre (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Aromates et légumes
01 -
15 ml de gingembre frais râpé
02 -
2 gousses d’ail, hachées finement
03 -
750 g de courge Butternut ou Buttercup, épluchée et coupée en dés
04 -
2 oignons jaunes, finement découpés
→ Condiments et épices
05 -
5 ml de moutarde en poudre
06 -
30 ml de curry en poudre doux
→ Liquides
07 -
30 ml d’huile d’olive vierge extra
08 -
15 ml de crème liquide (15 % ou 35 %)
09 -
1,25 litre de bouillon de légumes ou de volaille
→ Décoration
10 -
Coriandre ou cerfeuil frais selon envie
11 -
Fine lamelle de piment fort ou de mini poivrons (facultatif)
# Instructions:
01 -
Chauffez doucement l’huile d’olive dans une grande marmite à feu moyen. Faites revenir le gingembre, l’ail et les oignons pendant environ 3 minutes, en les mélangeant bien, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.
02 -
Intégrez les morceaux de courge, le curry et la moutarde dans la casserole, mélangez bien. Continuez la cuisson pendant 2 minutes pour intensifier les saveurs.
03 -
Versez le bouillon sur les légumes et portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter à feu doux durant 20 minutes, jusqu’à ce que les morceaux de courge soient bien tendres.
04 -
Avec un mixeur plongeant ou un blender, créez une texture soyeuse et homogène. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement selon vos préférences avec du sel et du poivre.
05 -
Servez la soupe bien chaude dans des bols. Ajoutez un filet de crème et déposez la coriandre ou le cerfeuil. Complétez avec des lamelles de piment ou de poivron si vous aimez une touche piquante.
# Notes:
01 -
Pour une version végétarienne, utilisez un bouillon de légumes au lieu du bouillon de volaille.