Épingler
Cette soupe à la courge et au curry donne une vraie touche de soleil à l’automne. Sa texture est toute douce, le gingembre frais relève le tout et la crème apporte une belle dose de gourmandise. Rien de tel pour se réchauffer quand il fait frais dehors. C’est parfait pour partager de bons moments en famille ou entre amis, autour d’un bol bien coloré.
La première fois que j’ai préparé cette soupe, il pleuvait. Depuis, la famille m’en redemande tout le temps, c’est devenu un vrai réconfort à la maison.
Ingrédients
- Oignons : deux, émincés, ajoutent du goût et une belle douceur
- Ail : deux gousses hachées pour plus de parfum
- Gingembre frais : une cuillère à soupe râpée pour le petit coup de pep’s
- Huile d’olive : deux cuillères à soupe pour faire revenir tout ça
- Courge butternut ou musquée : cinq tasses, pelée, sans pépins, découpée en dés, elle donne une soupe épaisse et sucrée
- Curry en poudre : deux cuillères à soupe pour un goût bien chaud et parfumé
- Moutarde en poudre : une cuillère à café, histoire de relever le plat et accentuer le goût du curry
- Bouillon de volaille : cinq tasses, il donne du goût, choisissez-le maison ou version allégée en sel
- Crème liquide 15% ou 30% : une grande cuillère, à ajouter à la fin pour plus d’onctuosité
- Coriandre ou cerfeuil frais : à ajouter, pris bien verts et bien frais pour la couleur et le parfum
- Piment frais ou mini-poivron rouge : découpés pour la déco et le coup de peps, facultatif, mais ça booste le tout
Succulentes étapes
- Faire revenir les bases
- Mettez l’huile d’olive à chauffer à feu moyen dans une grande casserole. Ajoutez les oignons, l’ail, le gingembre que vous aurez préalablement émincés. Touillez souvent jusqu’à ce que tout devienne bien tendre et transparent, comptez huit minutes. Ce moment est super important pour la saveur, alors ne zappez pas !
- Ajout de la courge et des épices
- Ajoutez ensuite les morceaux de courge, le curry et la moutarde en poudre. Mélangez bien pour tout enrober d’épices. Laissez cuire deux petites minutes pour décupler les arômes.
- Cuisson au bouillon
- Versez le bouillon de volaille doucement, en grattant le fond avec une spatule pour ne rien perdre des saveurs. Faites bouillir, puis baissez le feu. Couvrez et laissez cuire vingt minutes environ, le temps que la courge soit bien fondante. Vérifiez avec la pointe d’un couteau, c’est prêt quand ça s'enfonce facilement.
- Mixage parfait
- Mixez la préparation dans un blender (en plusieurs fois si besoin), jusqu’à obtenir une soupe lisse. Remettez dans la marmite si nécessaire. Goûtez, ajustez en sel, poivre, et c’est bon ! Toujours goûter avant de servir, histoire d’ajuster les épices.
- La touche finale
- Servez bien chaud dans des bols, ajoutez un peu de crème, parsemez de coriandre ou cerfeuil, finissez avec le piment ou le mini-poivron. Ça donne tout de suite plus envie !
Épingler
À chaque bol, je repense à la cuisine de ma grand-mère. Elle ajoutait toujours un peu de cerfeuil du jardin, et l’odeur de courge qui cuit me met le sourire, à tous les coups.
Conservation pratique
Cette soupe garde toute sa saveur trois ou quatre jours au réfrigérateur, dans une boîte qui ferme bien. Pour la congeler, laissez-la bien refroidir et répartissez dans des contenants individuels. Pour la réchauffer, mettez à feu doux et rajoutez un peu d'eau ou de bouillon si la texture a épaissi.
Options d’ingrédients
On peut remplacer le bouillon de volaille par du bouillon de légumes pour les végétariens. Le lait de coco donne aussi une texture géniale et un petit twist exotique à la place de la crème. Pas de courge butternut ? Prenez de la courge musquée, ou des patates douces font aussi très bien l’affaire. Faites avec ce que vous trouvez !
Petites idées pour servir
Rien de mieux qu’une soupe servie avec de la baguette bien croustillante ou du pain au levain. Si vous voulez un plat encore plus complet, ajoutez une poignée de lentilles corail à la cuisson ou proposez des petits croûtons dorés à côté. Des herbes fraîches et un peu de crème font toute la différence côté allure.
Point culture sympa
Le curry utilisé rappelle la façon dont les familles indo-antillaises aiment cuisiner la courge avec des épices douces. Vous pouvez tenter un mélange maison pour changer les saveurs ou ajouter un petit peu de cumin pour la touche perso. Chacun a son tour de main secret !
Épingler
Laissez-vous tenter par cette soupe pleine de douceur et de couleurs. C’est le genre de plat qui réchauffe aussi bien l’humeur que le ventre !
Questions Fréquemment Posées
- → Quelles courges choisir pour cette soupe ?
Les variétés butternut et buttercup sont idéales pour leur douceur et leur texture.
- → Astuce pour une texture encore plus douce ?
Ajoutez une noix de beurre ou une cuillère de crème lors du mixage. Résultat garanti !
- → Est-ce adapté aux végétariens ?
Oui, remplacez simplement le bouillon de poulet par celui de légumes.
- → Peut-on ajuster l'intensité du cari ?
Tout à fait ! Ajustez la quantité ou changez de type de cari selon vos goûts.
- → Garnitures conseillées pour sublimer ce plat ?
Cerfeuil, coriandre, crème légère, piments ou mini-poivrons, à vous de choisir.
- → Ce velouté se garde-t-il bien ?
Oui, il se conserve quelques jours au frais et se réchauffe facilement à la casserole.