Courge et kale savoureux (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
2 gousses d'ail, finement émincées
02 -
1 oignon rouge, découpé en petits morceaux
03 -
1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment fort
04 -
30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
05 -
1 croûte de parmesan (peut être remplacée par du fromage italien à pâte dure)
06 -
2,5 ml (1/2 c. à thé) d'origan sec
07 -
500 ml (2 tasses) de courge spaghetti déjà cuite et effilée
08 -
1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots blancs ou romains, rincés et bien égouttés
09 -
1,5 litre (6 tasses) de bouillon de légumes
10 -
Zeste finement râpé de 2 citrons
11 -
45 g (1 1/2 tasse) de chou kale, coupé en fines lamelles, tige enlevée
12 -
Parmesan râpé frais (à ajuster selon votre goût)
# Instructions:
01 -
Commencez par chauffer l'huile dans une casserole sur feu moyen. Ajoutez les oignons et laissez-les ramollir 2 minutes, en assaisonant d'une pincée de sel et de poivre. Puis, incorporez l'ail, les flocons de piment, la croûte de fromage et l'origan. Mélangez bien et laissez cuire encore une petite minute.
02 -
Versez ensuite le bouillon, les haricots égouttés et la courge spaghetti dans la casserole. Laissez bouillir, puis diminuez le feu pour mijoter doucement pendant 10 minutes. Ajoutez le zeste de citron tout à la fin et ajustez l'assaisonnement, si besoin.
03 -
Pensez à retirer et jeter la croûte de parmesan avant de servir. Versez la soupe bien chaude dans vos bols, ajoutez le chou kale par-dessus et terminez en saupoudrant du parmesan râpé.
# Notes:
01 -
Anticipez la cuisson de la courge spaghetti jusqu'à 48 heures en avance pour gagner du temps. Coupez-la en deux, retirez les graines, assaisonnez légèrement et mettez-la au four à 190 °C pendant 45 minutes à une heure.