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Ce plat de courge spaghetti et de kale, c'est un vrai bonheur quand les journées sont trop courtes en automne. Il est super réconfortant, bien nourrissant et tu peux facilement l'adapter avec ce que t'as sous la main.
J’ai créé ce plat un soir où il faisait froid, avec des restes du frigo. Depuis, il revient très souvent à nos repas en famille. Même mes enfants, pas fans de kale, le dévorent !
Ingrédients
- Oignon rouge émincé: donne de la douceur et une belle couleur, prends-le ferme et brillant
- Huile d’olive: apporte une légère note fruitée et aide à mélanger les saveurs, choisis-la extra vierge
- Ail frais: booste le goût, préfère de grosses gousses
- Croûte de parmesan: parfume à fond le bouillon, privilégie une croûte de bon parmesan
- Origan séché: met une touche d’herbes, veille à ce qu’il sente bien
- Flocons de piment: dose le piquant à ta façon
- Bouillon de légumes: sert de base, maison ou pauvre en sel c’est top
- Courge spaghetti cuite: avec sa texture fil, elle change vraiment des pâtes, il faut qu’elle soit bien tendre
- Haricots blancs ou coco: pour la protéine et la texture, rince-les bien
- Zeste de citron: amène un coup de pep's, choisis un citron bio si possible
- Kale en feuilles: pour du croquant et de bons nutriments, cherche-le bien vert sans taches
- Parmesan râpé: saupoudre à la fin pour la gourmandise, frais et affiné c’est meilleur
Déroulement
- Cuire l'oignon:
- Chauffe une grande casserole à feu moyen. Verse l'huile d’olive, mets l’oignon dedans. Remue doucement, laisse cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide, ça fait une base bien sucrée et parfumée
- Mets l’ail et les herbes:
- Ajoute l’ail haché, la croûte de parmesan, l’origan et les flocons de piment. Mélange encore une minute sans faire brûler l’ail. Ça va super bien faire ressortir les odeurs
- Ajoute bouillon, courge et haricots:
- Verse le bouillon, ajoute la courge spaghetti cuite et les haricots. Fais chauffer jusqu’à ébullition puis baisse un peu et laisse mijoter dix minutes. Les goûts vont bien se fondre
- Citronne le tout:
- Râpe un peu de zeste de citron dedans. Goûte, ajuste si tu veux. Retire doucement la croûte de parmesan, elle a bien donné du goût au bouillon
- Servez chaud avec plein de verdure:
- Verse dans les bols. Mets le kale cru émincé dessus et parsème de parmesan râpé. Le kale va juste attendrir sous la chaleur, c’est top
Dès la première bouchée, tu sens direct le punch du citron qui réveille tout le plat. Le kale mis à la fin reste hyper léger et juste croquant, ça équilibre super bien la douceur de la courge.
Conserver facilement
Ce plat se garde trois ou quatre jours au frigo dans un tupperware. Il est encore plus savoureux le lendemain ! Pour le congeler, ajoute le kale au dernier moment, ça gardera sa texture croquante.
Remplacer malin
Pas de haricots ? Essaie avec des pois chiches ou des lentilles selon ce que tu as. Pas de kale ? Les épinards ou les blettes marchent nickel. Pour une version vegan, remplace le parmesan par du pecorino vegan ou de la levure nutritionnelle.
À table !
Servez bien chaud avec une bonne tranche de pain grillé à l’ail ou une petite salade verte. Pour rendre le tout encore plus gourmand, ajoute quelques noisettes grillées ou une touche de crème épaisse.
Petite histoire
La courge spaghetti rappelle beaucoup la cuisine maison italienne. Elle remplace super bien les pâtes et sa texture amuse toujours les enfants. Ce plat est devenu un basique depuis qu’on a eu une grosse récolte de courges du jardin.
Astuces vraiment pratiques
Pense à bien égoutter les haricots, sinon le plat deviendra trop liquide. Garde toujours tes croûtes de parmesan : c’est magique pour parfumer les bouillons. Râpe le zeste de citron direct dans la casserole, ça booste le parfum sans acidité.
Questions fréquentes
- Comment préparer la courge spaghetti à l’avance ?
Pour anticiper, découpez-la en deux, enlevez les graines, assaisonnez légèrement, puis cuisez au four à 190 °C environ 45 minutes. Raclez les filaments avec une fourchette une fois refroidie.
- Peut-on remplacer le kale par un autre légume ?
Absolument, échangez-le contre des épinards ou du chou frisé. Ajoutez-les à la fin pour garder leur croquant.
- Quels types de haricots peut-on utiliser ?
Les romains ou blancs sont superbes, mais les rouges ou pois chiches fonctionnent aussi très bien.
- Comment adapter l’épice à son goût ?
Diminuez ou augmentez le piment selon vos envies. Omettez-le pour une soupe douce ou ajoutez-en plus pour un côté relevé.
- Comment bien réchauffer la soupe ?
Réchauffez doucement sur le feu, en mélangeant souvent. Si besoin, rajoutez un peu de bouillon pour garder une bonne texture.
