Courgette saumon enroulé (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 300 g de courgettes fraîches

→ Assaisonnements

02 - Une quinzaine de grammes d'huile d'olive
03 - Trois pincées de sel

→ Produits laitiers

04 - 35 g de crème épaisse
05 - Six cuillères à soupe de fromage frais ail et fines herbes

→ Protéines

06 - 4 tranches de saumon fumé
07 - Trois œufs

→ Farines

08 - 50 g de farine tout usage

# Instructions:

01 - Rincez bien les courgettes et essuyez-les. Ensuite, râpez-les finement. Faites-les cuire dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive en mélangeant souvent. Continuez jusqu'à l'évaporation totale de l'humidité (environ 10 minutes). Ajoutez une pincée de sel avant de refroidir au frais.
02 - Séparez les jaunes et les blancs d'œufs. Montez les blancs en une neige ferme et mettez-les de côté. Fouettez ensuite les jaunes avec la crème, une pincée de sel, la farine et les courgettes refroidies. Intégrez doucement les blancs montés à cette préparation.
03 - Étalez le mélange obtenu dans un grand moule plat (environ 2 cm de hauteur). Nivelez bien la surface avec une spatule. Mettez au four à 180°C et laissez cuire pendant 12 minutes. Une fois sorti, retournez le tout sur un torchon propre et attendez qu'il refroidisse.
04 - Une fois la pâte bien refroidie, étalez soigneusement le fromage frais ail et fines herbes dessus. Ensuite, répartissez les tranches de saumon fumé de manière homogène.
05 - Roulez doucement la génoise sur elle-même en appuyant suffisamment pour bien la maintenir.
06 - Emballez fermement le roulé dans du film alimentaire. Placez-le dans le réfrigérateur pour au moins deux heures avant de le couper pour le servir.

# Notes:

01 - Pour couper facilement, utilisez un couteau parfaitement aiguisé après le temps de repos au frais.

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