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Avec ce roulé courgette et saumon fumé, tu vas bluffer tout le monde sans stress en cuisine. Léger et plein de saveurs, il revisite un grand classique et régale à chaque fois.
J'ai inventé ce plat un jour où j'avais trop de courgettes du potager à écouler. Depuis, il fait l'unanimité à chaque repas chez nous, les enfants me le réclament même quand y a anniversaire !
Ingrédients
- Six cuillères à soupe de Boursin : pour relever tout le goût et apporter un côté bien crémeux
- Quatre tranches de saumon fumé : prends du bon, pas trop salé, déjà coupé fin
- 35g de crème fraîche épaisse : ça rend la préparation moelleuse, prends-la entière si possible
- 50g de farine : juste ce qu’il faut pour tenir la génoise sans l’alourdir
- Trois œufs : sors-les du frigo avant, c’est mieux
- 15g d’huile d’olive : extra vierge si tu peux, ça parfume super bien
- Trois pincées de sel : parfait pour booster les arômes et dégorger la courgette
- 300g de courgettes : préfère-les petites, elles tiennent mieux à la cuisson et ont moins d’eau
Déroulé Facile
- Assemblage final :
- Dès que la génoise sort du four, pose-la direct sur un torchon propre et laisse-la tiédir. Étale le Boursin partout, recouvre de saumon, roule doucement avec le torchon pour serrer, emballe dans du film et hop au frigo au moins 2 heures.
- Cuisson de la génoise :
- Verse tout sur une plaque avec papier cuisson (en couche de 2cm max), étale bien, puis au four à 180°C. Surveille, 12 minutes suffisent, elle doit rester souple et à peine dorée.
- Mélange de la pâte :
- Blancs d'œufs montés en neige d’un côté, jaunes, crème et sel battus ensemble de l’autre. Mets ensuite la farine en pluie, ajoute la courgette rafraîchie, puis incorpore doucement les blancs avec une spatule.
- Prépa de la courgette :
- Rince et sèche tes courgettes avant de les râper gros. Fais-les suer dix minutes avec l’huile d’olive dans une grande poêle, touille souvent. Quand elles sont bien sèches, un peu de sel, puis au frais pour refroidir.
J’ai toujours une boîte de Boursin en stock, c’est parfait ici. Une fois j’ai tenté une autre marque, franchement c’était pas la même, bien moins crémeux. Y’a des bases, faut pas changer !
Conservation
Ton roulé va sans problème rester top deux jours au frigo si tu le laisses dans son film plastique. Pense à le sortir 15 minutes avant de couper pour qu’il soit encore plus savoureux. Congélation à éviter, ça casse la texture.
Versions à Essayer
Pas de saumon sous la main ? Mets du jambon cru fin ou, en mode veggie, des lanières de poivron grillées et un brin de parmesan. Le Boursin peut laisser sa place à du chèvre frais mélangé avec un peu de ciboulette ou de basilic frais.
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Idées Présentation
Sers-le en tranches épaisses d’un bon centimètre, sur de jeunes pousses relevées d’un filet de citron. Pour faire genre, ajoute un peu d’aneth frais et des petits quartiers de citron à côté, c’est joli et parfumé.
Petite Histoire Inspirante
J’ai pioché l’idée dans les makis japonais, mais là c’est bien frenchy avec du Boursin et du saumon fumé. La génoise aux légumes, c’est un incontournable en Méditerranée, on fait avec ce qu’on a et le tour est joué.
Questions Fréquemment Posées
- → Que faire pour éviter que ça ne se casse en roulant ?
Roulez le gâteau encore un peu chaud dans un torchon mouillé et propre afin d’éviter qu’il ne se brise.
- → Avec quoi peut-on remplacer le saumon fumé ?
Le saumon peut être remplacé par du jambon cru, du poisson mariné, ou même des légumes rôtis pour une alternative végétarienne.
- → Peut-on préparer cet enroulé à l’avance ?
Oui, il se conserve sans problème au frais entre 24 et 48 heures, idéal pour une préparation en avance.
- → Par quoi peut-on remplacer le fromage à tartiner ?
Essayez du fromage frais, de la ricotta ou même une tapenade pour varier les saveurs.
- → C’est quoi l’astuce pour une découpe parfaite ?
Pour des tranches nettes, laissez bien refroidir au frigo et utilisez une lame affûtée.