Courgettes chèvre fondant avec citron et miel (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
60 g de jeunes pousses d’épinards
02 -
4 courgettes de taille moyenne
03 -
Quelques brins de basilic frais
→ Agrumes et huiles
04 -
1 citron jaune non traité
05 -
2 cuillères à soupe et demie d'huile d’olive
→ Aromates
06 -
2 branches de thym citron ou sarriette
→ Fromages
07 -
4 petits crottins de chèvre (type Rocamadour, Cabécou...)
→ Épices et ingrédients divers
08 -
3 cuillères à soupe de miel
09 -
4 cuillères de pignons de pin
10 -
Poivre moulu
11 -
Sel fin
# Instructions:
01 -
Placer les pignons dans une poêle sans huile et chauffer à feu moyen pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu’ils soient bien dorés.
02 -
Nettoyer, essuyer les courgettes puis, à l’aide d’une mandoline, les détailler en fines tranches. Une fois les graines apparentes, râper les restes et disposer ces morceaux râpés au centre des assiettes.
03 -
Prélever le zeste du citron, puis presser le jus. Mélanger le jus avec deux cuillères d'huile d’olive, du sel et un peu de poivre. Réserver une moitié de cette vinaigrette.
04 -
Parsemer les tranches de courgettes avec des jeunes feuilles d’épinards et du basilic coupé finement.
05 -
Chauffer le gril à feu doux. Déposer les fromages sur une plaque recouverte de papier cuisson. Verser un filet d'huile d’olive, parsemer de zeste de citron, du thym ou de sarriette et ajouter un tour de poivre. Laisser chauffer durant 30 secondes jusqu'à ce que le fromage commence à fondre.
06 -
Dans une petite casserole, faire bouillir doucement le miel jusqu’à ce qu’il devienne bien liquide.
07 -
Déposer les morceaux de chèvre fondu sur les assiettes, ajouter doucement les pignons grillés, arroser avec la vinaigrette restante et napper le tout de miel tiède. Servir immédiatement.
# Notes:
01 -
Attention, les pignons peuvent rapidement brûler si la poêle est trop chaude.